1、随时为客人提供调酒、斟酒服务。小调内要时时保持有7分满以上的酒水，以方便客人享用。为客人调好酒后必须帮客人斟上方可离开。
2、随时保持台面有足够的杯具，每张台除客人每人一个杯之外，还应有一个杯倒扣在洋酒瓶上，另外备用两个干净的杯子叠放在台面上。如果客人喝啤酒，应引导客人用啤酒杯饮用。
3、为客人拿杯时切不可手拿杯口，平底杯必须拿杯的根部三分之一部位，红酒杯、白兰地酒杯要拿杯脚。要为客人加杯时，可到邻近的工作柜中取用，柜内备有洋酒杯、啤酒杯、烟盅、色盅、托盘、扫把、抹布、垃圾铲、垃圾袋、移动垃圾箱，烟缸备用水、香水等物品。
4、及时撤走台面及桌下的空杯、空碟、空瓶，撤小吃碟和果盘碟的时候要先征得客人同意，撤空饮料瓶和酒瓶的时候，要先示意（表示空瓶），再撤走。一般情况下，可以把撤回物品暂放到邻近的工作柜或出品口。
5、在巡视或服务的同时，要注意该区域其他客人的举动，做到眼观六路、耳听八方。避免其他客人以举蜡烛的形式呼叫服务员，服务员在见到客人举起蜡烛时，应向客人举手示意已经知道了，并快速上前服务。
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