慕斯甜点培训

阳光烘焙学校，在培养创新力强，技能硬，职业素养高，具有“五大能力，六大思维“的西点烘焙高起点人才。武汉阳光烘焙认为，教学须以市场为导向，产教一体化，培养的人才才能真正符合市场需求。

学习内容
慕斯芝士蛋糕及巧克力配件制作
巧克力配件制作
1)巧克力配件：各种贴片形状、扇形铲花、特型铲花
2)巧克力棒类：直烟卷、斜烟卷
3)巧克力卷件：单色卷、双色卷
4)巧克力线条：拉弧、交叉弧、交叉弧之演变绕

慕斯蛋糕制作
1.芒果慕斯
2.蓝莓慕斯
3.巧克力慕斯
4.樱桃慕斯
5.黑森林慕斯
6.奶酪慕斯
7.咖啡慕斯
8.抹茶慕斯
9.酸奶慕斯
10.草莓慕斯
11.香橙慕斯

芝士蛋糕制作
冻芝士蛋糕：1.提拉米苏 2.轻芝士 3.重芝士

艺术蛋糕及成品蛋糕最终特训
1)创意蛋糕：创意基础知识、工具的使用、创意各种手法运用、基础抹面、果膏淋面、巧克力淋面、巧克力围边等常用手法、十多款时尚经典创意蛋糕
2)成品蛋糕：2017年经典欧式水果巧克力蛋糕、节日蛋糕、卡通蛋糕、创意蛋糕

针对不同人群 提供个性课程

培训对象
此课程针对零基础，有专修学习各类西点慕斯甜点制作需求的社会各界人士，慕斯甜点行业从业人员

培养目标
培养目标：具有综合能力的西式甜点制作人员，对西点慕斯基础知识的了解，对西点设备的认识

主打课程
主打课程：各种装饰手法，了解每种原料的特性和用法、用量，在咖啡厅、甜品店等的运营销售

培训时间
培训时间：学习时间4天左右，定期定人数开班，循环教学，一期不会，下期可继续学习

阳光烘焙学校授课模式
小班教学

定期开班

循环授课

实际操作为主

完善课程体系，稳步提升实力
材料设备
材料的品牌、价格、作用、存放注意事项设备的使用功能、品牌、价格、维护每个配方的整体成本费用，售卖价格的推荐
蛋糕胚等
蛋糕胚制作、威风胚等各种蛋糕胚底的制作，品牌、价格、作用（注意事项以及成品问题出现的各种解说、针对性)

面对面指导，手把手教学

蛋糕制作
开店巧克力制作内容：店面蛋糕巧克力弹簧卷、蛋糕实用巧克力线条、巧克力创意麻将、巧克力最新技术生日快乐、巧克力喜洋洋。

慕斯蛋糕
黑森林、芒果慕斯、蓝莓慕斯、抹茶慕斯、原味慕斯、草莓慕斯、百香果慕斯、覆盆子慕斯、咖啡慕斯、美禄慕斯、红丝绒蛋糕等。

提拉米苏
提拉米苏：慕斯液，淑女手指饼干（整体造型切块装饰）巧克力慕斯，樱桃果酱，巧克力镜面淋面（淋面的技巧、存放、温度掌控）。