花胶要泡多久-花胶一定要泡12小时吗
花胶浸泡的时间并不是固定的,和其的厚度有一定的关系。若是花胶比较薄的话,那么泡半个小时就可以了,而要是比较厚的话,可能需要1-2个小时左右,有的甚至还需要更长时间,所以要根据实际情况进行判断。
花胶浸泡的时间还与花胶的厚度与水温很大的关系,在如果是用冷水浸泡,一般薄一点的花胶可能需要浸泡12小时,而厚一点花胶可能需要浸泡24小时,甚至更久;如果是用热水来浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,但是一般建议用冷水泡会更好。
泡花胶要注意什么?
1、不宜用开水泡。泡花胶最好是用冷水浸泡,这样水分就可以慢慢沁入到花胶中,花胶中富含胶质,如果直接用开水浸泡,会导致花胶变黏,营养成分流失在水中。
2、勤换水。在泡花胶期间,要勤换水,花胶味道较腥,还含有大量的微生物,如果很长时间不换水,花胶可能会发臭。
花胶一定要泡12小时吗
花胶必须要泡12小时,这样才能充分的泡发,吃起来的口感才会更好。鱼胶(别名鱼肚、花胶)是鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡)的干制品,与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼胶通常来源于石首鱼,对其的需求造成加州湾石首鱼、黄唇鱼等多种物种濒临灭绝。
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花胶需要泡发多久
花胶肚浸发方法:1.一般花胶用冷水浸过夜。
2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。
3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。
花胶做法:
冬虫草花胶炖鸡
材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量
做法:
1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。
2.冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。
花胶泡发多久
在现代社会越来越多的现代人开始注重养生保健问题,所以这类人群往往会寻找许多保健食品。其中花胶就是一种非常不错的保健食品,因为花椒主要是使用鱼膘制作出来,所以其中所含有的蛋白质含量十分丰富,吃花胶可以对人体发挥出明显的保健作用。只不过在制作花胶之前需要泡发,那么花胶大概需要泡多久呢?花胶用冷水泡还是热水
建议用冷水泡更好。
花胶是鱼鳔制成的干制品,其中富含胶质,泡花胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以,热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间,但是如果水温过高,可能会导致花胶黏底,导致外面软烂,但是里面还很坚硬的情况出现;而用冷水浸泡,其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中,使花胶完全润透变软。
花胶能用开水泡发吗
不能。
花胶中富含胶质,如果用开水直接泡发,会导致花胶中的胶质析出,花胶质地变黏,其中的营养成分也会有一部分的流失,造成花胶的营养价值降低,口感变差。
花胶最好要泡多久
12-24小时不等。花胶的浸泡时间与花胶的厚薄、浸泡的水温有很大的关系,如果是用冷水浸泡,薄一点的花胶浸泡12小时左右即可,而厚一点的花胶可能需要浸泡24小时左右;如果是用热水浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,可能只需要6-8小时左右,具体可以根据花胶的软硬程度来判断。
花胶不泡能直接炖吗
可以,但是一般不建议。花胶不泡发直接炖也是可以的,但是花胶一般都是干货,如果不浸泡直接炖,那么炖煮时间会要大大延长,而且直接炖煮的花胶汤质地会很粘稠,口感也会比较差。
泡发花胶的具体步骤
1、准备一个无油的容器,然后将花胶放入其中。
2、加入清水,水量要没过花胶。
3、浸泡一夜后,将花胶捞出,冲洗干净。
4、锅中水烧热,放入适量葱、姜。
5、将花胶倒入,煮沸后即关火。
6、待水温自然冷却后,将花胶捞出,用清水洗净。
7、盆内放清水,将花胶放入盆中。
8、再置于冰箱冷藏继续泡发4-5小时左右即可。
9、如果比较着急食用,不在意腥味的话,也可以只进行前三步。
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