馄饨的包法图解 既好吃又好看的馄饨包法大全
在家剁好馅买了点馄饨皮,想着包点花样,结果就包出了六种模样的馄饨,放在一起还挺好看的。孩子中午吃了满满一碗,不枉费我花了一个多小时做出来的。跟我一样的吃货,有时间也自己动动手吧!
馅 半斤
馄饨皮 半斤
这种是我们家常包的一种方法——金元宝馄饨。包法简单而且容易熟,把馅放皮中间,对折一次再对折一次,反过来,两边交叉就包好了。
这是一种创意的包法——毛毛虫馄饨。特别适合包给小孩子吃,造型独特而且有食欲。用一根筷子蘸些馅放在皮的一个角上,沿着这个角包着筷子卷起来,卷完抽出筷子,用手捏紧两端向中间挤,可爱的毛毛虫馄饨就做好了。
这是一种花的包法——莲花式馄饨。放好馅,对折在一张皮的三分之二处,再将这三分之二再对折一次,两段交叉压紧就做好了。这种包法其实跟金元宝的包法很像,只是这种包法要预留三分之一起来。
这种包法非常简单——三角草帽馄饨。馅放在正中间,馅的四周压紧,两只手捏住长边的两角,供起来相交,压紧,就成了立体的三角帽子了。
这种是路边小吃的简易包法——云吞馄饨。大拇指和食指相连,把皮放在上面,再放上馅,四周拧紧就做好了,初一看很想小笼包。
这是一种扁平的包法——方形包法。同样的馅放在正中间,两边同时对折后,成长方形,再将长的两端对折压紧,翻过来就是正方形了。
任何一种包法,最后一步一定要压紧,这样煮时不会散开和不宜进水。
馄饨是源于中国北方的传统小吃,却在南方发扬光大。除了被称作馄饨,它们还有品类繁多的名号,广东人称它为云吞,湖北叫包面,江西称清汤,四川叫抄手。搭配不同的包法、馅料和配料,馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。馄饨的包法千变万化,我们这里将为你介绍6种最具代表性的包法。
面皮用料:面粉500g、碱面2g、水180ml
馄饨皮制作步骤:
1 . 将面粉和碱面放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2. 把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3. 在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。
4. 将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片,再撒上少许薄面抹匀。
5. 擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6. 将面片叠放在一起,切成方形的馄饨皮。
肉馅用料:
猪肉馅500g、鲜香菇50克、小油菜200克、姜末5g、酱油20ml、盐5g、香油5ml、鸡蛋一枚
制作馄饨馅
馄饨馅可依据口味自行搭配,我们这里仅以青菜香菇馅为例。
1.小油菜洗净,入沸水中焯烫3分钟。
2.焯好的小油菜捞出后晾凉,用手挤出多余水分后切碎。
3.鲜香菇洗净后滤干水分,切成丁。
4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入姜末、酱油、香油和盐。
5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。
馄饨包法之一:北方元宝馄饨
1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
2、将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。
3、再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。
馄饨包法之二:四川抄手
1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、 将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。
3、用中指勾压肉馅处。
4、顺势将两个角叠加捏紧。
馄饨包法之三:港式云吞
1、取一张馄饨皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、用筷子将馅料往下按压。
3、五指将馄饨皮往中间捏。
4、用虎口将封口处反复捏紧。
馄饨包法之四:温州馄饨
1、 一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、 将皮子往里卷两次,留一条窄边。
3、 拉住两头往中间裹。
4、 将皮子叠加捏紧。
馄饨包法之五:江西清汤
1、 取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。
2、将这个角往上折,盖住肉馅,用拇指按住。
3、 将三个角按左右上的顺序折过来。
4、将3个角捏紧,抽出拇指即可。
馄饨包法之六:莲花馄饨
1、取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
2、将馄饨皮按图示的方法折好。
3、两只手分别捏住馄饨皮的一角,向中间靠拢。
4、两个角叠加捏紧。
原标题:馄饨的六种花样包法,每种都不难,一学就会,每天吃不同花样的馄饨
餐桌美学,品质生活,我是农畉君。馄饨是一道老少皆宜的主食。馄饨新鲜味美,外形也特别好看,不过包馄饨不是一件简单的事情。
很多人不知道该如何包馄饨,接下来我教大家几种好吃又好看的馄饨吧。
方法一:猫耳朵馄饨。猫耳馄饨是很常见的馄饨包法,特点是出来皮薄馅大。
1、在馄饨皮中间准备好肉馅
2、尖角对折并粘紧
3、将两边的角顺着手指向里折,并将两个角完全重叠粘牢
4、像猫耳朵的馄饨超可爱!
方法二:元宝馄饨。
1、把馅放在馄饨皮中间,然后对折。
2、将两边合在一起按紧粘好就完成了
3、形状似元宝,也是最不露馅的包法。
方法三:方形馄饨,方形馄饨有两种。
1、将肉馅放在馄饨皮中间
2、把馄饨皮一边向里卷,把馅完全卷起来。
3、把皮两边压紧向馅中间包起来,让两边的皮粘在馄饨上。
4、完成以后就能下锅了,这是其中小方馄饨
第二种方形馄饨,更适合喜欢吃劲道馄饨皮的朋友。
1、在馄饨皮上放入馅料将一个尖角向皮中间包住馅。
2、将两边的馄饨皮叠在一起,把最后的角也叠在上面包紧就完成了。
3、这样做馄饨皮稍厚,却劲道十足。
方法四:团圆馄饨。顾名思义就是馄饨圆滚滚,怎么煮都不散馅。
1、将馅料放在中间偏下,下面的一边馄饨皮向上卷。
2、完全卷住馅料后留一个小边
3、将两边的皮捏紧向中间叠在一起,粘牢以后就成了一个圆馄饨啦。
4、过年包团圆馄饨最好了,寓意好。
方法五:云吞。云吞包起来最快最简单,也是吃法最多的馄饨,清汤、麻辣和煎炸都能胜任。
1、将馄饨皮放在手心中间加馅料,顺势将筷子往下挤压手掌上合。
2、再将馄饨皮边全部挤在一起,按压紧实粘好。
3、煮云吞面味道更好哦。
4、炸一炸味道更香
方法六:莲花馄饨。颜值超高的馄饨包法,让馄饨看起来更有食欲
1、在馄饨皮上放好馅料以后,将两边交错叠起来粘紧。
2、把没有开口一边的两角向中间叠,叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花。
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