腌蒜苔的做法
幸运卡宴
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1.将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
2.切好的段撒上盐腌制
3.腌制到蒜苔出水
4.开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸
5.将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
蒜薹大量上市后，价格很便宜的，朋友们可以买一些蒜薹腌制一下，作为早饭佐餐的小菜，那么如何腌制蒜薹呢?下面就具体介绍几种蒜薹的腌制方法。
原料：蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。
1.把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。
2.将生姜洗净、沥干、切片;辣椒洗净、沥干;
3.把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖，腌制30天即成，咸辣可口。
1.将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。
2.第二天捞出，切成3-4厘米长的段，放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。
3.再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。
4.将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次，15天后即成。
1.将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。
2.将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。
3.每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。
原料：蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。
1.取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。
2.取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成。
内容简介：香哈菜谱为您提供腌蒜苔的做法图文步骤讲解,内附腌蒜苔的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及腌蒜苔的做法技巧和窍门提示，让您轻松做出美味佳肴。
蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
烹饪技巧咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高，之后含量减少，亚硝酸盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚硝酸盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
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