泡龙井茶第一泡要冲掉吗?龙井茶泡出来发红是什么原因
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这篇文章主要为大家介绍:泡龙井茶第一泡要冲掉吗?龙井茶泡出来发红是什么原因?龙井泡几次最好,希望对你有所帮助
泡龙井茶第一泡要冲掉吗?
龙井的第一泡不需要倒出来。龙井属于未发酵绿茶。茶叶非常鲜嫩可口,茶叶中含有丰富的天然物质,如氨基酸、茶多酚、维生素等物质。倒出第一杯酒。会造成茶叶中风味和香气物质的流失,从而降低茶汁的含量,影响茶汤的饱满度和纯净度。所以,龙井的第一泡是不需要倒出来的。
龙井茶泡出来发红是什么原因
1、水温
泡茶水的温度不要太高,西湖龙井可以用85℃的水冲泡。当用沸水冲泡时,茶中的内容物会快速浸出,茶汤会迅速变深,当您看着它时,它会略微变红。
2、置茶量
在相同条件下,您放的茶越多,水中溶解的物质越多,茶汤就会越深。例如,在西湖龙井,汤的颜色将从浅黄色变为深黄色。
3、浸泡时间
在相同条件下,在水中浸泡时间越长,茶水中的物质越多,茶汤的颜色就越深。
4、存储条件
绿茶中含有茶黄素,这是使绿茶汤变黄或变绿的主要因素。但是,绿茶是非发酵茶,它非常活跃,并且容易与氧气反应,导致干茶的颜色变暗,茶汤变红。这也是保持绿茶密封的原因。
5、水的PH值
当PH值大于7时,也就是说,当用于沏茶的水为弱碱性时,茶汤的颜色将容易变深和变红。因为无色茶多酚在弱碱性水中很容易转化为茶黄素或茶红素,所以这种现象在清汤的茶中更为明显。
龙井泡几次最好
从营养吸收上来说,袋装茶最好只冲泡1次,散装茶则别超过3次。
与散装茶叶相比,袋装茶叶在加工和制造过程中经过切割和捏合被完全破坏,并且颗粒形状相对较小。第一次冲泡3-5分钟后,将有80%-90%的营养成分浸泡在茶中。第二次冲煮后,剩余的10%的营养几乎全部沉淀出来。
龙井散茶则需要多次冲泡,因为散茶的体积较大,所以冲泡的时间最好也长一些,尤其是第一泡,最好控制在五分钟左右,这样做的目的是能够让龙井茶中的营养物质充分析出。散茶第一泡能让龙井中的大半营养物质析出,剩余的物质会在第二泡、第三泡时析出绝大部分,再泡下去就没有什么营养价值了。
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