没有打蛋器怎么将蛋清打发_没有打蛋器怎么将蛋清打发成奶油_没有打蛋器怎么将蛋清打发快速
fuyun_mkttt
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很多人都喜欢在家自己做蛋糕吃，自己在家做的蛋糕可以根据自己的口味来调，那么做蛋糕没有打蛋器怎么办呢，蛋清打不发怎么办呢。
做蛋糕没有打蛋器怎么办?1、可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清，增加筷子的根数，可以增加蛋清的受力面积，也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。
2、自制塑料瓶打蛋器，可以将一个矿泉水瓶从中间或是底部剪开，然后剪成爪子状，这样也可以很快将蛋清打发。
3、自制手动打蛋器，准备三根铁丝，把每根铁丝从中间折成一个弯，成梨状，然后把末端固定在一个东西上即可。
4、自制电动打蛋器，要准备一个电钻，和一个空的矿泉水瓶，矿泉水瓶中间切开，将瓶口固定在电钻上，然后启动电钻即可打蛋。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，是一种食品添加剂，主要用途是帮助蛋清打发和中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强，塔塔粉和蛋白的碱性混合发生酸碱中和反应，能帮助蛋白起泡，而且有助于维持蛋白泡沫的稳定。
2、加一点白醋或是柠檬汁
白醋和柠檬汁都是酸性的，蛋液是呈碱性的，这样中和一下蛋清的酸碱度也有利于将蛋清更快打发，以及维持蛋清的稳定性。
做蛋糕可以用普通面粉做吗可以，大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉，是整粒麦子直接加工成粉的，它的用途非常广，做馒头或者面条、饺子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋面粉来制作，如果没有低筋面粉，用中筋面粉也是可以的。 但是如果家里的面粉包装上写了高筋面粉，则不适合用来做蛋糕。
普通面粉和高筋面粉的区别主要在蓬松度上面有区别。 低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，因此用低筋面粉做出来的蛋糕，更容易达到蓬松的效果，吃起来口感也更好。 而中筋面粉主要食用来做一些中式的面食，比如说面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，中筋面粉虽然也能做蛋糕，但是蓬松度要低一些，口感较差。
记得最开始接触烘焙的时候，大掌柜打发蛋清都是用的筷子，但是这个过程很辛苦，因为一开始我是用一根筷子，想象着凭借自己的蛮力就能打发好蛋清。
可是，我记得第一次用一根筷子打蛋清的时候，手都打酸了，蛋清还是很稀的状态，根本就没办法打发。后来随着烘焙经验越来越丰富，才知道打发蛋清的原理，其实是要在蛋清里打入大量的气泡。
知道了这个原理之后，我们就可以使用好几根筷子一起来打发蛋清了，因为用好几根筷子更容易将蛋清打出更多的气泡，通常我建议大家使用三根或者四根筷子来打发蛋清。不过虽然用了好几根筷子，但还是需要我们在打发的时候花不少力气，而且打发时间也比较久，大概在10-20分钟左右，所以如果我们要用筷子打发蛋清，先要做好持久战的准备。
这一招是我从网上学的，我发现网友们很有智慧，居然能想出这样的妙招，自己亲自试验一下之后，发现这招确实还不错。
先准备一个矿泉水瓶子，然后用剪刀剪掉底部，再将瓶身剪出一条条大概一厘米宽的长条，注意剪到瓶身三分之二左右就差不多了。
这样剪出来的矿泉水瓶，下面的瓶身是一条一条的，有点类似手动打蛋器，因此用这个方法打发蛋清，效果也不错。不过要注意在使用之前，可要洗干净瓶身哦。
在容器装入蛋清之前，就应该将容器擦拭干净，并且不要留下一滴水或油，因为如果有水或油的话，就基本上打发不出来了。
当年大掌柜就吃过这样的亏，因为容器里有水，结果打了半天都没能打发蛋清。
打发蛋清的过程中要加入白糖，注意要分3-4次添加，先是打出泡泡的时候添加第一次，之后在打发的过程中再分2-3次添加入白糖，千万不要一次性把白糖都倒进去。
在打发蛋清的时候，可以适当地添加几滴柠檬汁，这样做的目的是为了中和蛋白中的碱性，调整蛋白的韧性，帮助我们打发出来的蛋清更加稳定。
好了，以上就是在没有打蛋器的情况下，如何打发蛋清的全部技巧，都是经验之谈，希望能帮助到新手朋友们。
冷冻：打发冷冻的奶油会更快变得蓬松，所以要确保彻底冷冻奶油和需要用到的工具，包括打发时装奶油的容器以及打发的工具。
在紧急关头，叉子可以代替打蛋器。用叉子打发奶油会比用打蛋器打发奶油混入更少的空气，所以需要一定时间才能使奶油形成蓬松的山峰状。
确认打发蛋白的所有工具都要干净，是的，包括你的双手。盛放蛋白的容器以及打蛋抽要无水无油。蛋白液也不能混有一丝蛋黄，否则蛋白就无法打发了。
一直顺着同一方向搅打直到蛋清光滑雪白，打发成软性泡沫此时状态呈弯钩状，象只漂亮的白天鹅。
还有一种方法是将奶油倒满半瓶玻璃瓶，放入一个干净的软木塞(白葡萄酒酒瓶的软木塞可放置奶油变色)，然后紧紧拧上盖子，用力摇晃玻璃瓶，直至奶油达到你想要的厚度。
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