牛肉很难煮吗?牛肉能不能补钙?
篇首语:凡事预则立,不预则废。本文由GUIDE信息网(baiduseoguide.com)小编为大家整理,主要介绍了牛肉很难煮吗?牛肉能不能补钙?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
这篇文章主要为大家介绍:牛肉很难煮吗牛肉能不能补钙?牛肉怎么炖容易烂,希望对你有所帮助
牛肉很难煮吗
在同样的烹饪方法中,牛肉是比猪肉要难熟很多的,其实这是因为牛肉的肉质结构跟猪肉的不一样,牛肉的纤维就是比较难熟的。
牛肉能不能补钙
不少人认为欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉,事实上,很多吃牛肉甚多的人,正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙量极低,所有的肉都是这样,同时,肉里面含有大量的“成酸性元素”,主要是磷、硫和氯,它们让血液趋向酸性,身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素,因而增加体内钙元素的流失,减少钙的吸收,所以,缺钙的中老年人应当适当控制肉类的摄入量,不论是红肉还是白肉。
牛肉怎么炖容易烂
1、炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑,有肥有瘦还有筋,口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范。
2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水,泡出牛肉的血水,肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些,但是大部分会因为温度升高而凝固,不仅影响牛肉的味道,也会影响口感。
3、准备好调料,调料不能太多,太多调料味很重,也会影响牛肉的肉香,炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂,山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显著,山 楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
4、炖牛肉不用焯水,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴,牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。
5、在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇干净。如果等水开的时间长了,浮沫也凝固飘散了,就撇不干净了,不仅会影响汤的味道和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道,如果热水下锅,牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍和赃物。
6、香料和葱姜先用油炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒,可以使调料更好发挥作用。
7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽,不仅可以提味增香,还可以肉色不发黑。
8、加入煮肉的原汤,烧开,再加入山楂和冰糖,生抽。
9、再将炒好汤底倒回煮肉的锅中,大火烧开,转小火,根据肉块的大小,炖至时间最少2小时候,炖至1小时候的时候加入盐,再继续炖至1小时。
10、建议用砂锅炖制,最好不用高压锅,高压锅虽然很节能省时,但压出的肉不香。
相关文章
-
重庆奇宝居网络有限公司经销批发的其他民间工艺品、民间工艺、创意家居畅销消费者市场,在消费者当中享...
-
《侠盗飞车罪恶都市》是由R星制作发行的一款动作冒险游戏,是经典冒险游戏GTA系列作品,属于开放世界的动...
-
喜欢玩倩倩女幽魂的玩家可能会发现,在游戏中难免花费不小,那么倩女幽魂平民该怎样勤俭持家,娱乐之余又能...
-
所以我们今天要讨论的并不是官方何时能真正杜绝喷子,而是要和大家探讨一下这个让所有LOL玩家们都无比...
-
QQ空间是一个展示自己的空间,它记录你每天的心情,保存你过去美好记忆的照片和视频。为了保护自己的隐...
-
现在的播放器越来越多,我们怎样去选择呢?今天我给大家推荐比较好用的播放器。2018什么播放器最好用呢?电...
-
在朋友圈看到有的好友发的图片,是几种拼在一起或是长图的,这种是如何做到的呢,下面就给大家介绍一下。2....
-
运球中永远不讨论走步,只要不翻腕,不单手抓球,能走9999步都是能力的提现,我们可以运球滑步、小碎步、跳步...
-
金秋季节,正是登山赏秋、看红叶好时节,那么,北京秋季去哪里旅游比较好呢?京城秋天去哪里看红叶呢?MAIGOO小...
-
1、我们将输入法切换到搜狗输入法,然后右击===更换皮肤===这里就有一些推荐的皮肤,要是大家觉得还是不...