鳕鱼汤的做法是什么
篇首语:人生如同故事。重要的并不在有多长,而是在有多好。本文由GUIDE信息网(baiduseoguide.com)小编为大家整理,主要介绍了鳕鱼汤的做法是什么相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
鳕鱼汤是关于鳕鱼的一种做法,但是同时鳕鱼汤的做法也是有很多的,而且鳕鱼汤是一道最保持鳕鱼营养和原汁原味的菜肴,也很受我们大家的喜爱。由于有很多人对于鳕鱼这一鱼类的了解不多。所以关于鳕鱼汤的认识也是很多人不怎么了解的。那么到底鳕鱼汤的做法是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么样讲解这一问题的吧。
鳕鱼是一种深海鱼,所以在我们的生活中并不常见,可以这么说,很少能够吃到鳕鱼的。所以,关于鳕鱼汤的做法大全,知道的人也是很少的。大家在现实中应该是吃过鳕鱼的,因为有的西式快餐店里经常有卖深海鳕鱼汉堡的,虽说里面的鳕鱼含量很少,但是终归还是有的,吃过的人就会发现鳕鱼的味道是非常鲜美的。
一、鳕鱼汤
鳕鱼汤﹕炖鳕鱼和牡蛎时﹐为除膻味在汤里放白菜﹑辣椒﹑葱等熬炖的汤。 鳕鱼比长扁鱼或鲱鱼脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒风的冬季可暖身﹐当作醒酒汤喝时清淡﹐并能醒酒。
二、酸汤鳕鱼面
材料:鳕鱼600g,水400g,盐,胡椒粉,(如果需要可以放一点姜汁避腥)蛋清一个,芡粉一大勺
做法
1.用刀背把鱼肉剁成蓉或者直接用搅拌机把鱼肉打成蓉。
2.把鱼蓉放大碗里,加盐,蛋清,芡粉,一点点加水用三根筷子顺一个方向搅拌,较上劲有粘性为止。
3.锅加水烧热,改小火。把搅拌好的鱼肉装进裱花带里(普通食品袋也可以),裱花带剪一小口,贴着水面一边转圈一边挤动鱼肉,即成鱼面。
4.鱼面捞出来过冰水待用。
酸汤制作方法:
1,将西红柿剁蓉,越蓉越好。干脆就用机器将它们打成液体状。如果觉得很难剁,可以先将西红柿放入微波炉中加热两分钟,然后取出来将皮去掉再剁。
2,锅中放入适量的油,烧热后放入西红柿用中火将西红柿中的水分炒干,当水分基本上炒干的时候放入大蒜辣椒酱(如果有糟辣椒是最好的了),姜块和葱节进行翻炒。
3,翻炒均匀后加入高汤用小火熬制十分钟。这时再加入柠檬汁,糖,盐,酱油进行调味。
最后把煮好的鳕鱼面放在盘中,再浇入酸汤,撒上葱花和香菜。为酸汤鳕鱼面配了三样小菜酸辣笋丝炒肉,柠檬黄瓜条,水晶鱼糕鸡冻。
鳕鱼汤的做法是什么?通过以上的这两道菜品的详细介绍,相信大家就可以看出鳕鱼汤的有着比较复杂的工序,因为这中间要做的工作有很多。所以如果你在厨艺上是一个初学者的话,我们就不建议你做鳕鱼汤了。在今后的生活中,如果你愿意尝试的话,可以试着做一做美味的鳕鱼汤。当然你做的时候可能不会一次成功,但是只要你愿意多尝试几遍的话,相信你一定会成功的。
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