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生活小常识之做菜

梦也不完美 8 字体： 放大 缩小

很多人想学习做菜，但是不知道如何入门，尝试了很多次但是做出来的菜差强人意。其实，学习做菜并不难。

下厨房和做其他事情一样，都是有窍门的，就是要从简单的事情开始做。比如说开始的时候可以帮助打下手，帮忙洗菜和摘菜，或者帮忙选择食材。

新手做菜十知

1.做菜要热锅凉油。很多人是锅稍微热了就加油，油温过高会产生反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。

2.炒蔬菜的时候记得要大火。这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。

3.焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。

4.焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。

5.焯水可以使肉类去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

6.如何切肉?记住句话横切牛羊， 竖切猪，斜切鸡，猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，直着切就可以了.牛肉质筋多结组织多，必须横着纤维纹指切。

7.做菜什么时候加盐?后放盐还有很多好处:当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。

8.蒸菜是最能保持食物营养的办法?做菜从营养角度上讲，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的营养的同时。

9.煮饭用凉水还是开水?蒸饭煮饭都是海米后放冷水再烧开， 这已是司空见惯的事了，但事实上， 正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。

10.蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

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  • 阿瓜大
  • Show何少
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