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快速发面的绝密配方-快速发酵母粉的做法

小博娃白羊 19 字体： 放大 缩小

一、准备食材


准备面粉200克，白开水100毫升，控制在30度最利于发酵，白开水可以替换成牛奶或者果汁，做出的面团就会带有其他味道，还需要食用油一小勺。白糖7克，砂糖可以让面粉更容易发酵，做出的样子也会更好看。


二、混合面粉水


在温水中放入酵母先融化，白糖和面粉混合再倒水，这样会发酵才均匀。一边加水一边用筷子搅合，将干粉都揉起来。





三、揉面


等到没有面粉的时候，上手揉面团，才不会都粘在受伤。在面团上倒上油，油分可以让做出来面团更加有光泽感。揉倒手上和盆都没有粉，面团表面变得光滑的时候就可以了。


四、发酵


将面团用保鲜膜封闭好，等待发酵两三个小时。具体的时间要看面团的发涨程度，在冬天需要更久时间。等到面团变成两倍大小，抓起来的时候有很多网状的气孔，就说明发酵好了。

快速发酵母粉的做法

所需食材：面粉500克、40摄氏度温水240ml、酵母5克、食盐1.5克、白砂糖25克。


做法如下:

第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用。


第二步：将上述准备好的发酵水放入到面粉中，同时将食盐放入到面粉中，用筷子将面粉搅拌成面絮状即可备用。


第三步：将面絮揉成面团，然后反复的揉搓面团，直到面团表面非常光滑、细腻，而且还非常有劲，就代表团揉好了。如果还不知道如何判断面团是否揉好了，可以将面团慢慢拉开，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想馒头做的暄软，面一定要揉到位，不然做好的馒头会像是死面一样。


第四步：准备一个蒸锅，在蒸锅底部放2大碗热水，然后将用盆装的面团放入到蒸锅中，接着立即盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团就会比原来大2倍。发酵面团时，中途千万不要揭开锅盖，这样会使热气流失，导致面团发酵不成功的。

怎样发面快

现在北方基本上已经进入冬天了，如果做面食，发面通常要靠室温。如果室内温度高，那么发面就会快一些，如果室内温度低，那么发面也会变慢。

在冬季，不少家庭主妇都为发面慢这一问题感到困扰，发面时间太长耽误时间，所以在冬天经常在外面买馒头吃，经常吃不到自己家做的。

其实，只要掌握了发面的正确方法，那么发面真的是小事一桩。今天，就教给大家发面又好又快的小妙招，让冬天也能发好面，不用再为发面时间慢而耽误时间发愁了。

【食材的准备】

1、 面粉500g

2、 酵母粉5g

3、 10g糖

4、 温水适量

【发面步骤】

1、 先在温水中加入酵母粉和糖，等待15分钟，如果水中全是泡沫，并且泡沫都鼓起来了，证明酵母水发酵成功；如果不是这个状态，证明失败，要重新开始，不然就会白白浪费面粉。

2、 酵母水发酵成功了，基本就成功一半了。然后把发好的酵母水浇到面粉里，再加入适量的水，揉成面团。

3、 面团和好以后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方

【温度高的地方】

1、 家中如果有烤箱的，可以把烤箱提前五分钟预热，温度设置到200度，然后把烤箱关火，把面团放进烤箱中发酵，大概20分钟左右，面团就会发酵完成。

2、 家中有微波炉的，让微波炉高火空转6分钟，到时间后，把面盆放进去，然后关上微波炉，等待半个小时左右，面团就会发酵完成。

3、 也可以在锅中加点水，水温烧到烫手时关火，把面盆放进去，盖紧盖子，放置30分钟左右，面团就会发酵完成。

【注意事项】

如果家中有暖气或者电褥子，可以放上去，但是注意不要温度过高，不然面团也不会发起来的。

怎样快速发面

用酵母，多放，和面后放暧地方，可用电热毯包上，外面再用棉被包上保温。 教你发面的技巧 快速发面秘籍！做包子发面的千年难题，小厨成功攻克啦 　　具体做法如下。　　主料20g，小苏打5g，白酒5g。　　方法/步骤　　1、把面和好(面粉500g，醋20g，温水350g)，放置十分钟。　　2、加上5g小苏打或者碱面，使劲揉面，直到没有酸味。　　3、先把面团按出一个凹洞，再加入5g白酒，和面。　　4、盖上湿布，放置十分钟，放在温度比较高的地方有助发面。

如何发速的发面

用酵母粉发面，加一样生活中长用品，做出来的花卷松软又好吃？比超市里买的还好吃，不含别的添加剂，吃的更放心，更健康。本人的姑姑年青时是开正宗狗不理包子店的，后来退休，把发面的技术教给了我，其实很简单，不说的话是很难发出松软好吃的面来的，要么怎么叫行业密秘呢?但现在也不算什么密秘了，只不过大家有的也再用这种方法，但不见得把面发的跟我姑姑做的一样好吃，同样做的菜，同样做的花卷和同样做的饼为啥有的就非常好吃，要么做出来的东西很难吃，难以下肚。你还别不信，在日常生活中，都上酒店吃过饭吧?有的酒店做的饭菜好吃，而有的去一回就够了，不想在去了。说了这么多，其实这就是手艺。我把其中的奥秘讲给我的粉丝和亲爱的读者，今天就说发面，别的不说，以二斤面为例。

①材料：白面粉2斤。酵母粉，白糖适量油少许，

②做法：先把两汤匙白糖用30度左右的温水，(千万注意水温一定控制在30度左右，别超出40)度以上)化开，再加酵母粉适量，(要想快点可多加点)。备用。

③和白面：把面粉倒入另个盆中，再将酵母和白糖溶液倒入盆中。揉面成团外表光滑后在加入少许豆油一汤匙，继续揉面成团，看不到豆油的颜色为止。

④醒面：大家都知道，不管夏季还是冬天也好，原来面团的二倍左右为好。

⑤做法：重要一点在成型，想必做都会吧?面片上加油对吧?但是告诉你还需均匀放点白糖上去，(少许多了会有甜味，就不好吃了，以吃不出甜味为最佳)最后花卷成型。

⑥再醒：成型花卷放蒸锅里醒到花卷外表饱满，可加火蒸熟为止。如果这一步不去醒花卷，花卷出锅没有弹力，会不松软，这是做发面食品的最关键的一点，千万注意。我把我知道的无私教给你们了，我看我的文章点赞很少不知为什么，希望能提出建议，加以改进，我喜欢你们点的小红心和点赞，这是对我的鼓励和支持。望能满足我的虚荣心。情系广播义兰传媒。

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  • SCOZIK
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  • 慵懒的兔子啊
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