鲍鱼如何烹饪-鲍鱼的十种吃法
1.葱姜蒜切好放入盘中备用,洗好的鲍鱼切十字花刀。
2.开火倒入食用油,葱姜蒜爆香后放入鲍鱼翻炒,炒至鲍鱼变色依次倒入酱油、料酒和耗油。
3.其次锅里加入适量的水,水煮沸后加入淀粉收汁。
4.盛入盘中加葱花点缀。
鲍鱼的十种吃法
鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量
【粉丝蒜蓉蒸鲍鱼做法步骤】
1、粉丝用水泡软备用;蒜洗净,拍碎,切沫备用;
2、用勺子沿着鲍鱼壳边沿挖开,取出鲍鱼肉,去掉内脏,用牙刷把鲍鱼肉四周洗刷干净,然后在鲍鱼肉正面划十字花刀,底部不要切断;鲍鱼壳用牙刷刷洗干净备用;
3、然后把鲍鱼肉装入碗中,倒入料酒,加入盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制备用;
4、锅内放油,小火烧热,倒入蒜末炒出香味,即可关火,然后加入盐、生抽、蚝油,搅拌均匀成酱汁备用;
5、把粉丝平铺在盘中,然后摆上鲍鱼壳,接着把腌好的鲍鱼肉摆入壳中,用勺子把酱汁均匀淋在鲍鱼肉和粉丝上面;
6、蒸锅内放水,大火烧开,放入鲍鱼,蒸10分钟左右即可关火,最后撒上葱花,制作完成。
如何烹饪鲍鱼
二明私厨:
大家好,我是二明。
如何烹饪鲍鱼?“海产八珍”之一的鲍鱼,又素有“海味之冠”的美誉,更是世界中顶级食材、宴会中的压轴重头菜品。那么平常在家怎么烹饪呢?如此顶级的食材如何烹饪出美味的佳肴呢?
这次二明向您推荐三道鲍鱼珍品菜肴:【红烧鲍鱼】【蚝汁鲍鱼】【清蒸鲍鱼】
【红烧鲍鱼】
一:配料
鲜活鲍鱼 12只
葱姜蒜末 少许
生抽、耗油 各一大勺
豆瓣酱 半勺
盐、糖 各少许
鸡粉、料酒 适量
水淀粉 适量
二:做法
1、选用鲜活鲍鱼,用盐水浸泡鲍鱼10分钟,利用勺子挖出鲍鱼肉,取出内脏,用牙刷蘸点盐刷干净黑膜,冲洗干净,鲍鱼壳留作装饰。
2、鲍鱼肉正反两面改花刀以便入味及漂亮造型,千万不要切断了。
3、锅里加入冷水,没过鲍鱼即可,加入一小勺鸡粉,加入大勺料酒。
4、把鲍鱼放入锅内,开小火加入至水沸腾,继续加热,慢热的过程利于去除腥味及更好的入味,并且鲍鱼的口感不会感觉硬。
5、鲍鱼捞出,将鲍鱼壳焯10分钟水消毒。
6、起锅烧油,烧热后转小火,加入半勺豆瓣酱,慢慢炒出红油,加入葱姜蒜末炒香,将入耗油一大勺,生抽一大勺,盐、鸡粉和白糖各少许。
7、加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可,将鲍鱼放入汤汁,转小火勤翻动让鲍鱼充分入味,更加均匀的渗入鲍鱼。汤汁吸收的差不多时,水淀粉勾芡。汤汁可以留来拌饭。
8、把鲍鱼装在壳里,撒些香葱,红干辣椒点缀即可食用。
【蚝汁鲍鱼】
一:配料
鲍鱼 6只
耗油 适量
砂糖 适量
蒜 适量
二:做法
1、将鲍鱼买回洗净,用勺子将鲍鱼肉取出,用牙刷清理冲洗干净。
2、蒸锅上汽鲍鱼蒸8-10分钟,再焖2分钟,注意盘底的鲍鱼汁。
3、蒜切成蒜蓉,少许油炝锅,下耗油与小徐糖翻炒,然后将鲍鱼汁倒入,用小火慢熬至汤汁浓稠。
4、用勺子将汁浇到鲍鱼上,装盘即可。
【清蒸鲍鱼】
一:配料
鲍鱼 6只
姜蒜蓉 适量
胡椒粉 少许
油 适量
葱花 适量
盐 少许
二:做法
1、将鲍鱼肉用勺子取出,清理冲洗干净。
2、锅里放上蒸笼及适量水烧开,将备好鲍鱼放入,盖上锅盖。
3、大火烧开,蒸5分钟后焖2分钟取出,摆盘。
4、然后起锅烧油,倒入姜蒜蓉爆香放少许盐。
5、姜蒜蓉油烧好后,马上将热油淋到摆好的鲍鱼上。
6、最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可。
鲍鱼中富含十分丰富的蛋白质,丰富的球蛋白也还有很多人体必需的营养元素,例如钙、铁和维生素等。鲍鱼还可以养阴、平肝、固肾,多吃对身体营养价值极高。
几道家常的鲍鱼佳肴已经呈上啦,大家在家就可以尝试来做做看,叫上家人一起来品尝品尝吧~
感谢您的阅读,看完我的分享,您学会了吗?试着做起来吧~
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