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茄子烧茄子正宗做法

衰豆先生 13 字体： 放大 缩小

茄子是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些茄子放在家中准备食用。然而一些朋友在买回白菇的时候，发现自己不知道如何做好吃的烧茄子，不进行处理的茄子很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致茄子无法发挥其味道。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做好吃的烧茄子的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做好吃的烧茄子的步骤吧。


第一步：挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分，洗干净后沥水。第二步：烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把茄子放入开水中烫五分钟捞出。第三步：锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，然后倒入刚刚焯好的茄子，再倒入蚝油以及少许生抽。第四步：加少许水以及味精调味后淋于茄子上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅。


看了我的方法，现在你学会如何做好吃的烧茄子了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何做好吃的烧茄子。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是茄子一般适合炒着吃，所以我们在焯水的时候要注意时间，以免时间过长破坏了茄子的口感以及营养。

茄子烧茄子正宗做法

用料:

圆茄子 1个

青辣椒 3个

红辣椒 1个

大蒜 3瓣

油 20克

盐 2克

酱油 10克

蚝油 10克

茄子烧茄子正宗的做法步骤:

1、材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子；青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒；

2、辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉；

3、茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长；

4、抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状；

5、温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒；

6、不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中；

7、继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末；

8、快速翻炒均匀出锅。


小贴士

1. 茄子用盐杀水，炒出来不黑，还不吃油，在锅里多煸炒，使茄子片呈透明状，再加调料炒匀； 

2. 加点肉末同炒，再加半碗水焖一下，就是软糯的茄子煲。

线烧茄子家常做法

主料

线茄3条，大蒜2瓣

淀粉1大勺，植物油适量

盐1勺，糖1勺

水3勺

辅料

生抽少许


做法

1. 将线茄洗净，切滚刀块。

2. 然后放入盐水中浸泡一会儿，入味又不容易氧化变色。

3. 将茄子捞出，沥净水分，倒入淀粉拌匀。

4. 将锅中的油烧热到150度左右，将茄子放入炸到八成熟。

5. 茄子表面粘了淀粉，炸的时候不会因为有水而喷溅，炸出来有一层脆脆的外壳

6. 将刚才用来拌茄子和淀粉的盆里加入水、盐、糖、生抽（或蚝油）调匀。这碗汁中淀粉：水：糖：生抽的比例约为1：4：2：1，盐的量可以根据个人口味调整。

7. 用刚才炸茄子块的少许油，倒入炒锅中，爆香蒜末

8. 倒入茄子，沿锅边一圈倒入碗汁。

9. 中火快速翻匀，待汤汁变得粘稠，挂在茄子块上，盛出趁热吃就可以了。

做烧茄子的正确方法

食材

茄子 500g青椒 1个西红柿 1个葱花 适量酱油 1勺蒜末 适量料酒 1勺盐 适量

方法

1、准备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄，这种茄子做起来相对更香。茄子去皮，然后切成块状。

2、青椒和西红柿洗净，而后也切成块状。把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉。

3、而后锅中放入油。油烧至八成热时，将茄子放入锅中。茄子炸至金黄色，取出备用。

4、锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。

5、放入适量盐、酱油、生抽等调料。锅中翻炒2至3分钟后，味道美美的烧茄子就制作完成了。

老田的幸福生活怎么烧茄子

老田的幸福生活这样烧茄子

步骤一、事先准备好制作红烧茄子所需要的食材和全部配料，首先将一根紫茄子置于流水下反复冲洗两遍，可以用手轻轻搓洗茄子表面。冲洗干净后切掉蒂部，果实部分随意切成滚刀块。一小段香葱和两瓣大蒜剥掉外皮，清洗，分别切成蒜末和葱花放在小碗中备用。

步骤二、把切好的的茄子块放到碗中，添加少量的食盐，简单抓拌几下静置十分钟到十五分钟进行腌制。

步骤三、将蒜末单独装在小碗里，倒入适量的蚝油和酱油，再加一勺白糖和食盐提味，把所有的调味料都混合在一起，搅拌均匀。

步骤四、如果觉得酱料汁有些浓稠可以到少量的清水来稀释一下。

步骤五、加盐腌制过后茄子中的一些水分会被逼出来，倒掉这些水再用手挤干后倒入适量的淀粉，抓匀，最好能充分的包裹在茄子块表面。

步骤六、把干净无水的炒锅放在炉灶上加热，淋入适量的食用油，等到油温在六七成热的时候下入全部处理好的茄子，慢慢翻炒至茄子表面呈金黄色的状态。

步骤七、再慢炸几分钟茄子里面也变软了，就可以倒入提前调好的酱料汁，开大火翻炒。

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