炖鸡多久能熟-炖鸡要多长时间最好
炖鸡的时间根据不同的鸡肉来决定,如果是三黄鸡,属于幼嫩的鸡,肉比较嫩容易熟,一般炖三四十分钟即可,鸡肉软烂可口,想要喝鸡汤就炖一个小时左右。
炖鸡有技巧,最好是解冻过的鸡再进行炖,活鸡宰杀以后适合红烧着吃。最好选择冰冻3-4小时的鸡进行解冻炖汤,这个时候肉质是最香嫩的,而且冷冻可以让刚刚宰杀的火鸡细菌被杀死
炖鸡之前还要将鸡肉焯水,任何肉类炖汤都应该将主料焯水,在开水中煮一下后不仅可以去掉生腥味,还可以清洁血水、多余油脂以及骨头碎渣等。鸡肉焯水是需要在温水的时候(50摄氏度)下锅,煮7-8分钟即可,随时翻动,开水下锅煮5分钟即可。
调料的加入
除了需要煮出味的调料,比如生姜、大葱、蒜需要刚开始炖汤的时候就加入,其余的调味料比如鸡精、盐一定是出锅的时候再加入。
如果炖鸡还要加入其它的食材,比如蘑菇、山药等,一般是在炖鸡结束前半小时加入,辅助食材通常都是属于蔬菜类食物,不需要太早加入。
炖鸡要多长时间最好
炖鸡如果是为煲汤,时间在1个小时即可,如果是三黄鸡只需要炖30-40分钟,如果是老母鸡,需要小火炖2-3个小时才包子肉质熟嫩。炖鸡之前先用大火将汤水煮沸腾后,再用小火慢慢煨炖。炖鸡不可以用大火烧,会让鸡肉变柴变老。
鸡肉炖多久才能烂
一般要炖至少一个小时才能烂,若是用高压锅来炖鸡肉,一般炖20分钟左右后,关火,再焖10分钟左右即可。若是想吃营养又好吃的鸡腿,还是建议用砂锅比较好
如果鸡肉比较老,一般煮的时间就比较长,鸡肉比较嫩的话就可以不用煮那么久。切块的、整只的煮法和口感都不一样的,如果是饲养场的肉鸡,中等块大小的,15分钟左右就可以煮熟;如果是农家放养的土鸡,那就不行了,土鸡的肉一般都比较老,煮20分钟左右可以熟.;如果把鸡肉切成片,煮熟了捏碎一点,10分钟左右即可。
板栗参鸡汤
食材:老母鸡半只:板栗10个;胡萝卜一根;葱两段;姜两块,一块拍散,一块切片;西洋参;枸杞。
1、锅里放水,煮拍散的那块姜水沸后,把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净,加葱姜用砂锅煲一小时。
3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝枸杞,半小时即可,可以根据自己喜好放香菜、香油等。
鸡块炖多久熟
炖鸡要炖多久才熟?没有严格时间标准。
炖鸡时间的长短,受下列因素影响:一、鸡,饲养时间的长短。饲养时间过长的鸡,不易炖烂(公鸡、母鸡有差别,不同鸡种有差别)。本人就有早上杀的鸡,用普通炒菜锅炖,炖到晚上还吃不动,中间最低也炖了八个小时的事例。二、炖煮工具。普通炒菜锅,要的时间就长;高压锅要的时间就短。
炖鸡时间: 高压锅,饲养时间四到六个月的鸡,炖15——20分钟即可。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。
大厨师们炖鸡,掌握火侯,也是边炖、边看、边尝,不是一次炖几分钟就了事,都是灵活掌握。普通锅,可以随时看和尝。 高压锅,炖煮一定时间,让其冷却到能打开锅盖,看一看,尝一尝,火侯是否到位,如不到位,再继续回火炖几分钟。时间的掌握,都是凭经验临时确定,没有一定时间模式。
饲养时间在四个月以下的鸡 , 太嫩的鸡,不适宜炖煮吃。
炖鸡多久时间
炖鸡的时间其实是不固定的,和记得大小以及食用的器具有一定的关系,要是用高压锅炖鸡的话,时间会短一些,基本上大火煮开之后再炖个15分钟左右就可以了。砂锅炖鸡时间相较于高压锅要更长一些,但是炖出来的鸡会更加鲜美,一般等大火煮开之后需要再转小火慢炖1小时左右。
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