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包子的做法教程-包子的做法步骤

_卑微的人格 6 字体： 放大 缩小

包子的做法教程如下所示：

材料：面粉、水、酵母、半肥瘦肉馅

1、酵母加入适量温水里搅拌均匀。

2、把酵母水及油加入面粉中。

3、分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。

4、直至没有干粉，呈絮状。

5、揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右。

6、发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。

7、把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。

8、包入肉馅。

9、右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。

10、包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖即可。

包子的做法步骤

　　包子虽然是北方的主食，但是它的身影风靡大江南北，几乎任何地方都可以看到，也是现在人们的早餐之一，口味也是丰富多样，营养也更加丰富，下面我为大家整理了一些包子的做法。

　　包子食材介绍

　　芝麻叶适量，豆腐适量，粉条适量，葱适量，姜适量，酱油适量，生抽适量，五香粉适量，味精适量，盐适量，辣椒油适量，食用油2匙，

　　包子的做法步骤


　　

　　1、豆腐，粉条，葱姜切碎，还有储存的干芝麻叶淘净、切碎。PS: 也可以用苋菜/白菜/韭菜等时令蔬菜代替芝麻叶。


　　

　　2、所有食材混合，加入酱油、生抽、五香粉、味精、盐适量，食用油2汤匙，喜欢吃辣的加入辣椒油/老干妈。PS: 肉馅包子同饺子馅，见茴香饺子菜谱


　　

　　3、少量酵母加入面粉，和好，等1小时左右充分发酵。PS: 酵母用的越少，发酵需要的时间越长


　　

　　4、面剂子揉成长的椭圆，一切两半。其中一半先揉成条，切成拳头一半大小的面剂子（一半7个，共14个），按压成圆饼，准备擀包子皮。


　　

　　5、擀皮图示。


　　

　　6、擀成巴掌一半大小的包子皮，四周薄中心厚。这次一共擀成了14张。


　　

　　7、用小汤匙盛3-4汤匙馅料，按压瓷实，包包子咯！PS: 多放馅料，皮薄好吃。包的时候右手拇指和食指围绕中心旋转和捏挤面皮，左手拇指按住馅料防止外挤。


　　

　　8、捏满以后，中心旋转捏挤一下，就会有一个小窝窝在中心。PS: 包好在手心团一团，包子馅料就会分布均匀且饱满。


　　

　　9、两层篦子刷一点油，包子上锅蒸15分钟，美味出炉~

包子的好吃做法步骤详解

　　包子，我们的重要早餐之一，特别是早上来不及做早餐的朋友经常在早餐点买包子，豆浆，油条之类的食物。你想自己动手包好吃的包子吗?现在，我来告诉你包子的做法。

　　 包子的好吃做法步骤详解

　　 包子怎么包：材料准备

　　包子食材准备

　　普通面粉1斤，酵母粉5克，温水半斤，猪肉半斤，芹菜1斤，葱花适量，姜末，酱油40克，调料油50克，盐适量，花椒少许。

　　方法步骤

　　1、将芹菜摘洗干净，放入沸水中烫1分钟;

　　2、过凉之后拧去多余水分，然后切成细末，纱布包裹挤干，芹菜汁留用;

　　3、将猪肉剁碎，葱花切好，

　　猪肉中放入盐，酱油，葱花，花椒水，搅打均匀;

　　4、然后再加入芹菜汁搅匀上劲，放入芹菜末，调料油搅匀即成芹菜馅;

　　5、面粉中加入酵母粉，加入适量水，揉匀成为面团，发酵至两倍大。

　　6、然后将面团分成30克的小剂，准备好馅料就可以开始包包子了。

　　 包子的`包法：捏包子过程

　　1、把一张面皮放在左手上，把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯;

　　2、先用右手的食指和母指把面皮捏起来;

　　3、然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子;

　　4、松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起;

　　5、形成一个褶子，如此类推下去;

　　6、捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，包子就做好了。

　　 包子的包法：蒸包子

　　1、将做好的包子静置醒几分钟;

　　2、锅中水烧开后放入锅中，大火蒸18分钟左右;

　　3、熄火后再焖5分钟，开锅即可。

包子怎么做

做法：

1)在猪肉中加葱、姜水、淡色酱油、盐、麻油、猪油、酒用力搅拌均匀，再将皮冻

切成小粒放入，仔细调匀，放并行冷冻1小时。

2)将水面和发面混合揉好，分成50粒(份)，每个擀成薄皮，包进肉馅少许，摆在小

笼屉内，上过大火开蒸

“狗不理”包 子配方及做法
主料配方：

面粉750克 净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 水422毫升 净葱62.5克 香油60克

制作方法：

1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大

小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调

节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，

上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，

紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末

搅拌均匀。

2.和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤，冬

季用老肥20公斤左右，碱面190克，春秋两季用老肥10公斤左右，碱面135克。夏季用

老肥7.5公斤左右，碱面130克。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出

光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。

3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，

擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。

4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同

时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包 子口上没有面疙瘩。

5.包 子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火，上

屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃;欠火则发

粘，不能吃。

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