清蒸生蚝要蒸多久 清蒸生蚝要蒸多长时间-生蚝蒸多久熟
2、蒸生蚝的时间与生蚝的外壳有一定的关系,如果是半壳生蚝,蒸煮的时间较短,一般为5-7分钟,如果是全壳生蚝,蒸煮的时间相对较长,一般为10分钟左右。
3、生蚝作为一种常见的经济性养殖贝类,牡蛎的药用和食用价值早已被人们所认识,其味美肉细,易于消化。干肉中含有蛋白质45%-52%,脂肪7%-11%,总糖19%-38%,此外,还含有丰富的维生素A,B1,B2,D和G等,含碘量比牛乳或蛋黄高200倍。浓缩后称“蚝油”;肉可鲜吃或制成干品,即传统的名产品“蚝豉”。
生蚝蒸多久熟
蒸生蚝一般蒸5分钟左右即熟,需热水下锅蒸。但也需要根据生蚝大小、是否开壳带壳进行时间区分:1、蒸开壳生蚝,一般热水下锅蒸5分钟即熟。由于生蚝蛋白质含量高,开壳受热比较快,所以蒸5分钟即可蒸熟,鲜味保留也较高;
2、蒸带壳生蚝,一般热水下锅蒸8分钟即熟。因为带壳生蚝密封性较好,而生蚝壳的耐热能力较强,所以为了完整蒸熟生蚝避免吃到细菌寄生虫,最好是蒸8分钟为佳;
3、只蒸生蚝肉,一般热水下锅蒸3分钟即可蒸熟。蒸纯生蚝肉本身全部暴露在外面,受热面积最大,而生蚝肉本身不耐热,所以此做法只需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。
蒸生蚝几分钟最好吃?
蒸生蚝一般蒸5分钟时最好吃,想吃全熟则可加蒸一分蒸6分钟为佳。这样即使是老人小孩吃也比较放心。
蒸生蚝是冷水下锅好还是热水?
蒸生蚝一般都是热水下锅蒸,热水下锅蒸也更好。理由如下:
1、冷水蒸生蚝肉质老柴。由于冷水下锅意味着蒸制时间更长,而生蚝本身蛋白质含量高,耐热性差,所以冷水下锅等蒸熟生蚝时早已脱水严重,生蚝口感比较老柴,老人小孩都咬不动;
2、冷水蒸生蚝营养会流失。因为生蚝的营养成分主要是以蛋白质、锌等微量元素构成,而这些成分本身在高温条件下都会导致吸收率降低,并且蛋白质和部分营养还会在长时间高温下被破坏消耗掉,所以导致最终成品生蚝吃着营养流失严重。
“蒸生蚝”之烹饪小提示:
(1)做蒸生蚝一定要买新鲜生蚝,冰冻的生蚝肉一般都因为长时间冰冻而营养成分变质,吸收率大打折扣且味道不鲜。
(2)蒸生蚝时,尽量什么调料都不要加,让其自然蒸好后,蘸着自己喜欢的料吃最能吃出原本鲜甜味。
(3)清洗生蚝时教大家一个方法,大家在清洗生蚝壳前,可以先把生蚝放入足量清水中没过,依次加食用小苏打一勺、食盐一勺、白醋5克,然后搅拌均匀,浸泡10分钟,之后再用刷子逐个刷洗就会特别轻松,生蚝上的污垢很容易就洗干净了。
结语
其实蒸好一道鲜美可口的蒸生蚝还是非常容易的,只要大家好好看完本文并上手实操一回,哪怕您是第一次做,我相信也能做的特别好吃的!
生蚝要蒸几分钟才能熟透
生蚝要蒸几分钟才能熟透
生蚝要蒸几分钟才能熟透,生蚝是很多人喜欢吃的海鲜之一,生蚝的营养非常丰富,生蚝的做法很多,吃法多种多样,它可以做汤、煮粥、烤制、煎制、炒制等,那么生蚝要蒸几分钟才能熟透呢?
生蚝要蒸几分钟才能熟透1
有以下3种蒸的时间安排:
1、去壳生蚝肉蒸3分钟。去壳的生蚝肉体积不大,可以360度接触水蒸气,比较容易成熟,一般水开之后蒸3分钟就可以成熟,如果是喜欢熟一点的口感,可以多蒸1到2分钟。
2、开壳蒸生蚝5分钟左右。生蚝开壳蒸的的话,蒸汽可以直接作用于蛋白质,锅开之后再蒸5分钟就可以了,如果是个头较大的生蚝,蒸制时间可以延长至8分钟。
3、整壳蒸生蚝10分钟左右。生蚝壳比较厚,蒸汽不容易侵入内部,因此生蚝成熟的时间比较长,小一些的生蚝也要蒸10分钟左右,大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
生蚝种类:
1、著名的品种有法国铜蚝、澳洲石蚝、太平洋蚝(原产东北亚,现引入美国华盛顿州)等。
2、新西兰Bluff地区以盛产优质肥美之蚝闻名。
3、香港流浮山亦以产蚝闻名。中国广东省以珠江口沙井蚝最著名。
4、泰国苏叻他尼府境内的达披河Tapi出海口一带,聚集了三百多处养殖场,成为泰国生蚝的主要来源,占60%。
生蚝要蒸几分钟才能熟透2
生蚝蒸多久能熟
带壳生蚝
带壳生蚝是没有打开的整个生蚝,蒸的时间可能会比较长一些,一般需要8-10分钟。
不带壳生蚝
不带壳生蚝是去掉了生蚝的壳,只留下了生蚝肉,这种生蚝很容易熟,一般需要蒸3-5分钟。
半壳生蚝
半壳生蚝就是将生蚝壳打开分成两半,也就是平常烧烤摊上常见的蒜蓉生蚝,一般蒸6-8分钟就会熟。
注:生蚝需蒸熟了再食用,以免细菌等微生物进入人体内,对身体健康产生影响。
清蒸生蚝最简单的做法
清蒸生蚝的做法如下:
1.准备新鲜生蚝,用刷子清洗干净生蚝外壳。
2.用专业的刀具带上防护手套将生蚝打开,分成两半,去掉生蚝的内脏。
3.将生蚝放在蒸锅中,蒸6-8分钟即可。
4.可以用小米椒、醋、蒜、生抽等调配酱汁,蘸着生蚝一起食用口感会更加好。
生蚝要蒸开口吗
可以蒸开口也可不蒸开口。
生蚝开口主要是靠生蚝壁内的肌肉控制,生蚝蒸熟后,生蚝的肌肉失去了活性不能控制开口和闭口,有时可能生蚝刚好开口,也有可能是闭口的,所以生蚝蒸熟后,会看见有些生蚝开口有些生蚝闭口,这是一个正常的现象,生蚝都是可以食用的。
生蚝怎么清洗
生蚝生活的水质环境易滋生细菌等有害物质,不清洗干净容易危害身体健康,一般生蚝清洗的步骤如下:
1.将生蚝放在水中,滴3-5滴植物油,浸泡1-2分钟。
2.带上乳胶手套,准备一个刷子,将生蚝的外壳仔细刷洗干净,特别是两壳之间的缝隙。
3.准备一盆热水,放入些许小苏打粉,搅拌均匀后,放入生蚝,浸泡5-6分钟,对去除生蚝中的异味有一定的帮助。
4.最后将生蚝捞出,用清水清洗干净,沥干水分即可用来烹饪。
生蚝要蒸几分钟才能熟透3
生蚝的基本介绍
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一,个头大的一个带壳就能在一市斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。
牡蛎,属牡蛎科或燕蛤科,双壳类软体动物,分布于温带和热带各大洋沿岸水域。牡蛎于西元前即已养殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蛎的`外套膜中产生。
牡蛎的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。
生蚝的功效与作用
生蚝味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降,可散可收;是唯一可以生食的贝类。具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效;主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,瘰疬瘿瘤,乳房结块,自汗盗汗,遗(精)尿频,崩漏带下,吞酸胃痛,湿疹疮疡。
生蚝的营养价值
1.牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质,它们的牡蛎美味的基础。
2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍。
生蚝的选购
在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。煮熟的牡蛎,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候又反应,故贝壳张开,而死的没有反应。
生蚝的存储
新鲜的牡蛎在温度很低的情况下,如0下的时候,还可以多存活5~10天,但是其肥度就会降低,口感也会也变化,所以尽量不要存放,现买现吃。
原料
主料
生蚝
辅料
蒜蓉、辣椒酱、油
做法
1.选生蚝
2.撬开生蚝(一般叫卖家帮忙弄开)
3.蒜蓉,辣椒酱 ,油
4.大概蒸10分钟。上桌咯
5.吃完咯!
生蚝需要蒸多长时间为好?
带壳生蚝 :蒸5 ~ 7分钟就可以了不带壳生蚝:蒸3分钟左右可以熟
生蚝蒸多长时间最好吃:7分钟左右。
自己蒸的生蚝一般是整壳生蚝,整壳生蚝外壳较硬,并且缝隙较少,不能很好的与水蒸气接触,蒸制时间会比较长一些,但一般7分钟左右会有生蚝开口的现象,此时生蚝刚刚成熟,口感鲜嫩多汁,如果喜欢再熟一些的人,可以将时间延长到10分钟。
小贴士
蒸生蚝既可以冷水下锅,也可以热水下锅,但一般建议用冷水下锅比较好,,因为生蚝中蛋白质含量比较高,而蛋白质在温度高的情况下容易发生变质,热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质,会导致生蚝表面的肉就会比较硬,吃起来口感不太好,冷水下锅,在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形,生蚝吃起来口感和味道比较好。
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