怎么炖羊肉-羊肉怎么炖好吃

炖羊肉的家常做法如下：

原料：羊腿肉2000克、姜1大块、陈皮3片、盐少许、炖羊肉料包1包。

1、先把羊肉清洗干净斩小块。如下图所示。

2、然后把羊肉放到锅里煮开后捞出。如下图所示。

3、把羊肉放进电压锅，加入盐和炖羊肉配料。如下图所示。

4、加入清水，水位要盖过食材。如下图所示。

5、启动电压锅的炖羊肉键30分钟。如下图所示。

6、时间到后，等排气阀自动落下来，就可以了。如下图所示。

羊肉怎么炖好吃

羊肉好吃的炖法如下：

用料：羊肉700g、白萝卜770g、盐1勺、姜片适量、炖肉复合调味料冰糖、黄酒适量、生抽冰糖、冰糖冰糖。

1、羊肉洗净。

2、把大块羊肉冷水下锅，上火煮开。

3、煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出。

4、温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块。

5、把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉。

6、加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了。

7、盖上砂锅盖。

8、砂锅上灶，开火，大火烧开。

9、大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右。

10、时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了。

11、白萝卜去皮切滚刀块。

12、把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味。

13、砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了。

14、一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

15、用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的。

如何炖羊肉？

重阳节已过，秋色的冷峻更添了一层，是不是觉得无论你怎么抖腿抖脚，到了夜晚睡觉还是手脚冰凉，捂不热被窝？这个时候，要注意了，这是身体在给你发讯号，告诉你需要来些温补的补品了。

民间有句俗话说：“秋冬一进补，春天能打虎。”秋冬是一年之中最适合进补的两个季节啦！咱们华夏儿女自古就有一个习惯，在秋冬里要吃羊肉来补。羊肉是温润滋补，中正养人，补充阳气抵御寒冷的最佳食材，让你整个秋冬手脚都不会感到冰凉，躲在被窝里面还要喊热。

【款炖羊肉】基本做法

准备食材：

羊肉1斤、生姜1块、食盐少许、黑胡椒适量（羊肉的十分之一，即50g）。

烹饪做法：

小贴士：

【款炖羊肉】升级版

第二步的加料也是给食客留出了很大的创作余地和发挥空间，增添多种滋味。

喜欢吃羊肉的朋友，冬天肯定少不了吃炖羊肉，因为不仅可以去除寒气，还能滋补身体。但是羊肉本身膻味很重，这让不少朋友放弃了自己煮制的想法，毕竟没弄好，就只能咬牙吃或丢了，这样太可惜了。后面我会教大家怎么做，不仅膻味没了，而且炖出来的羊肉，不仅滋补还鲜香美味。

怎么炖羊肉才好吃？

想要羊肉炖的好吃，首先是选肉的部位要选羊排或羊腿肉，然后就是要去膻味，还有就是千万别放太多香料，特别是大料不能放，也就是八角，调料过多会喧宾夺主，盖掉羊肉本身的鲜味。

——下面给大家分享鲜香味美的炖羊肉做法：

主料： 羊排或羊腿肉。

辅料： 白萝卜、花椒、葱段、姜片、料酒、香菜。

调味料： 食用盐、白胡椒粉。

——温馨提示：

一道鲜美滋补的白萝卜炖羊肉就做好了，羊肉虽然好吃，但是吃多了会上火，喜欢吃的朋友要稍微留意一下哦，而且现在这个热天还是别吃，等冬天再吃。

羊肉这个东西自古就是珍馐，虽然可能没有“上八珍”之类的那么名贵，但是羊肉的鲜美滋味从古代的帝王家到现在的平民百姓都是有口皆碑的，而炖羊肉也被普遍认为是很滋补身体的，下面我们就来分享一点炖羊肉相关的内容。

羊肉有着相对其他肉来说，比较特殊的气味。所以一般我们炖煮羊肉重点就是如何在去除腥膻味的同时又不能下重料，如果让调料和香料的味道夺走肉香就得不偿失了。所以羊肉本身一定要新鲜优质，其次要提前浸泡尽量去除血水，这样腥膻味就被减轻很多，然后我们用一些不那么浓重的辅料一起炖煮就可以搞定了。

所以我们预处理羊肉的时候，可以提前改切一下，然后清水浸泡，因为腥膻味不是凭空出现的，就来源于肉中的血水等组织液，尽量清除就了。在这里说一下啊，这个方式是对于那些喜欢吃羊肉，但是不太喜欢膻味的朋友来说的，有些人是不在意羊肉的膻味的，甚至有的还挺喜欢，那就没必要这么折腾了。而且有些地方的优质羊肉是没什么膻味的，只不过不太好买。

说完预处理，就是一起炖煮的配料的选择了，这个就比较多了，但我个人比较喜欢的是萝卜（白萝卜、胡萝卜，甚至酸萝卜都很不错）和甘蔗，都是能炖煮出清甜鲜味汤水的配料，尤其是甘蔗有兴趣大家可以试一下。至于辛香料，我觉得对于羊肉来说姜就足够了，一点花椒也不错，当然了红焖的话是另一个说法了，在那种吃法中羊肉也不是唯一的主角，所以考虑调味调料的方式也不一样。

炖煮的步骤就不多说了，都比较简单。羊肉切块、浸泡，然后入炖锅加自己挑选的料，加够水烧开之后撇去浮沫，转小火炖煮一个半小时左右就OK了，出锅前10分钟调味。

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我的做法，羊肉切块，骨头斩断，放清水中浸泡冲洗三到四遍，直到没有粉红血水。锅中加适量请水，水要浸没羊肉，记住肉一定要冷水放入，这样才能把肉中的杂质逼出来。然后拿一个萝卜去皮取中段用筷子在中间扎五六个孔，萝卜视肉多少放几块都可以，切几大块姜拍几下，拿三.四十粒花椒一起和羊肉放入锅中大火烧开，中火煮三四分钟捞出肉，冷却后用清水冲去羊肉上的残沫备用。这样处理后的羊肉怎么做都好吃。

一.清炖，沙锅中加适量清水放入羊肉，切一大块姜拍几下放入，还可以加几片当归，不喜欢的可不加。肉快烂时加入切好的红皮萝卜，加少许盐，直到萝卜烂，一锅喷香的清炖羊肉出锅了。

二，红烧，准备好葱姜蒜，八角桂皮花椒香叶草果适量，锅中放油加一勺郫县豆瓣放入上述各种备料一同炒香，加入羊肉翻炒，再加入适量生抽老抽，料酒，适量开水放入几粒冰糖一同纯烧，最好是在锅中加入生抽老抽上色后将肉倒入沙锅中纯，直到肉烂后加盐调味。可单独红烧羊肉，也可在后面放入胡萝卜或红皮萝卜同烧，一锅香喷喷红烧羊肉出锅了。

很小的时侯就听过一个老厨师(回民)讲过，怎样做出的羊肉不膻(三十多年前出产的羊肉，都很有膻气味)。

很简单，把5斤羊肉放入冷水中，浸泡5至6小时后拿出并冲洗二遍 。

锅中注入凉水将洗净的肉放入，同时将一把花椒包入布包中与二片姜一同放入锅中。

大火煮开后将浮沫撇出转小火慢炖，一小时后关火。

此乃纯正回民大厨的做法，汤鲜、肉香，无膻气味，好吃，至极…

新疆人一种炖羊肉的方法，是把新鲜的羊肉直接放入锅里炖，锅开后撇掉血沫，在炖30一40分钟，就出锅，其间不放任何调料，上桌沾盐或盐水吃，特别鲜美。（首先要羊是本地戈壁滩吃草的羊）

还有一种炖羊肉方法，是把新鲜的羊肉放入锅里炖，开后撇血沫， 放些生姜花椒。炖30分钟后再放 皮芽子、西红柿、辣椒，等西红柿炖烂后在放盐，放点味精出锅，味道是另外一种美。

大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的制作有着丰富的实战经验，炖羊肉看似简单，但是其中的门道有很多，想要羊肉炖的软烂鲜香，还真要懂点其中的技巧，下面我就从专业角度说说炖羊肉的几点要素！

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羊肉的异味处理：

羊肉想要好吃，首先要保证要肉的香味纯正，而我们平时购买的羊肉大多存在腥膻味，所以如果要是按照新疆，内蒙等地羊肉的做法，那么炖出来的羊肉肯定不好吃，原因就是新疆，内蒙等地的羊肉没有异味腥膻味，而其它地区的羊肉则大多腥膻味较重。

所以我们在炖羊肉前需要对羊肉进行异味处理，羊肉的腥膻味主要来源于血水，所以在购买羊肉后，最好的办法就是将羊肉放在清水中浸泡4小时以上，当肉色发白时，说明羊肉美的血水大部分被泡出，所以用流水冲洗干净即可。若想要缩短泡制时间，可以将羊肉分割后进行泡水处理？

问题一：可以用焯水处理，去掉羊肉的血水么？

答案是：可以的，但是不建议用！

原因就是焯水处理可以去掉羊肉的血水，但是羊肉的香味也会流失。

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白胡椒： 针对牛羊肉的腥膻味去除效果很好，可以最大程度还原肉香

白扣： 同样是炖羊肉的首选香料，去腥膻味效果极佳，但是不能多放，尤其是清炖羊肉此类做法，因为白扣香气浓郁，用多会影响肉的原香味。

小茴香： 去异味的万能料，且可以增加芳香，掩盖肉中不好的气味

花椒： 甭管是什么肉，花椒都可以使用，其去异味效果不错，且麻香味可以遮盖肉的异味。

山柰： 具有浓郁的辛香味，其带有的辛辣味可以有效压制异味，解油腻的你作用

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草果： 针对牛羊肉的腥膻味，草果具有良好的去除效果，通常和白扣搭配使用！

陈皮： 羊肉属于热性失败，所以适当放些陈皮可以起到降热降燥的作用，同时还能增加果香味！

羊肉香辛料配方比例

白胡椒10克，白扣2克，小茴香10克，花椒8克，山柰5克，草果皮3克，陈皮5克

以上香料可以炖制15斤羊肉左右

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1.准备15斤羊肉，分割好，用清水浸泡3小时左右，用流水冲洗干净备用

2.准备生姜片，大葱段，洋葱各适量

3.所有香料准备好，放入清水中浸泡30分钟后捞出，用料包包起来即可！

4.羊肉放入锅中，水末过肉即可，大火烧开后，打捞血沫子，打干净后，下入葱姜和洋葱和香料包！

5.然后转小火炖制15分钟后，将香料包捞出。

6.羊肉炖制1个小时左右，即可准备适量盐，加入到锅中调味。

7.羊肉在锅中炖制1.5 2个小时后，变得软烂即可捞出。

这样一份美味的清炖羊肉，有点类似手抓羊肉的制作完成了，羊肉想要好吃，肯定是原汁原味的最好吃！

注意事项：

1.打捞血沫子是个分界点，没打血沫子前用大火，打完血沫子后，记住全程用小火炖制，小火炖出来的肉才会软嫩多汁！

2.打血沫子时，汤面的沫子打干净后，用手勺搅动锅底，将尘在锅底的血沫子翻上来再次打捞干净。

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很简单，羊肉切好冷水下锅，水烧开后放葱姜盐(注意在羊肉未完全变色之前别盖锅盖)，然后肉煮烂就可以了。

我这里有个炖羊肉的好方法分享给大家！这样炖羊肉味到鲜美，且没有什么羊膻味。

1 羊肉切两指厚大小肉块，冷水下锅，锅里加点料酒。水烧开后，将羊肉捞出冲洗干净。

2 另取一顿锅加适量清水，放入大葱段，川味泡姜，泡酸萝卜。没有的话也可以去市场买老鸭汤来放进去。这个自己做过很多次了，味道很巴适！

3 将羊肉放进去大火烧开，小火慢炖一到两个钟即可。因为泡姜，泡酸萝卜有盐味所以看口味加盐，如果是买的老鸭汤料就不用放盐，鸡精也不用放。这样一锅美味酸汤羊肉就做好了。

这样汤汁鲜美开胃，冬天喝暖身，又没有太重的羊膻味。可以美美的享受几碗汤了。羊肉吃完后还可以拿来烫青菜做火锅底料，真是不错的选择。

大家好！我是爱 美食 分享的瑾小厨，在此给大家分享一道非常美味的家常羊肉汤“冬瓜羊肉汤”，希望大家能够喜欢！

冬瓜羊肉汤

此汤具有补肾壮补虚温中等作用，尤其适合男士经常食用。

所需食材:羊肉500克，冬瓜150克，胡萝卜100克，薏米、葱、豌豆、盐各适量。

做法

1、将羊肉泡净血沫，切成块。

2、将薏米洗净，放入水中浸泡2小时。

3、将胡萝卜、冬瓜洗净，去皮，去瓤，切块。

4、将豌豆淘洗干净，切成小段。

5、锅中添适量清水，放入羊肉块、薏米。

6、加胡萝卜块、冬瓜块、豌豆，大火煮开。

7、转小火慢煮至羊肉块熟烂。

8、加葱段、盐调味即可。

美味小技巧

新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新解，无其它异味。

羊肉怎么炖最好吃？

推荐一种简单的做法：水煮羊肉，羊肉一斤，切大点块，大概一斤切十几块吧，冷水下锅煮，开锅后把浮沫撇去（嫌麻烦也可以焯水一次再炖），加入两片姜，几个花椒，盖上盖转小火，然后就是等待了，大约炖一个小时，用筷子能轻易插透，往锅里加点盐就能出锅了。

我去年减肥，很少吃肉，馋肉了就这么炖一斤羊肉吃，比其他做法更 健康 ，但味道也不错。一斤羊肉炖出来也就半碗，一顿就能吃完，再来一瓣蒜，那味道就更好了，或者蘸点孜然，韭菜花等都不错。

这个做法也是受 美食 节目的启发，舌尖上中国里出现过的内蒙，宁夏地区的手抓羊肉，基本都是清水煮，出锅前加点盐，蘸佐料吃。可能我们买的羊肉，不如人家的好，但这种吃法还是可以尝试尝试的。

类似的做法还有山西某地的盐煎羊肉，炖一只羊，只用加一碗水，小火把肉里的水分炖出来，慢火把肉煨熟。这种方法我也试过，用了二斤羊肉，加了一点点水，确实能做熟，但用得时间太长，而且做出来肉没有烂。

无论怎么炖羊肉，都要后加盐，加盐过早，羊肉容易发柴。

今年羊肉有点贵，石家庄一斤将近40块钱，你们那里呢？

马上要入冬了，羊肉作为驱寒食品，已经开始在各地火热了起来，去街上吃太贵，买羊肉回家自己做，但是羊肉的制作和猪肉不一样，需要一些诀窍。

1.如何去除羊肉的膻味。

2.怎样才能把羊肉炖得更熟烂。

3.怎样能突出羊肉的鲜嫩，让香味更为浓郁，羊肉汤的颜色更白。

【白萝卜炖羊肉】

白萝卜炖好以后十分软烂，清香味淡，跟羊肉搭配能增加鲜香，让味道更为浓郁，还可以在吃羊肉的同时降低油腻。

【胡萝卜炖牛肉】

胡萝卜营养价值比较高，各种维生素含量丰富，但是不建议胡萝卜和白萝卜一起炖羊肉哦。

【山药炖羊肉】

山药的功效就不多说了，炖羊肉也是非常的美味。

一、食材清单

羊肉，排骨，鲫鱼1条，姜葱蒜，盐，八角，香叶，白芷，茴香粉，生抽，料酒，鸡精，油

二、制作方法如下：

1.熬制高汤：把排骨剁成块，放入电饭煲，装大半锅水，放入姜葱蒜，香叶，八角，白芷，鲫鱼下锅煎一下，放入电饭煲一起煲。 煲40分钟，一直煲到汤变成乳白色为止。

2.起锅开中火烧油，油温升高以后，放入八角，姜蒜，大葱段，爆香以后，放入羊肉翻炒。

3.翻炒至表面微黄，倒入生抽，料酒，撒上茴香粉，翻炒均匀后，加入熬好的高汤。

4.熬制过程中，加入盐和鸡精调味即可。

经过高汤熬煮出来的羊肉汤，味道会更上一个层次。如果觉得不够鲜美的话，熬制高汤时还可以加入一些鸡脯肉。

要说羊肉怎么炖最好，我想最有发言权的只有两种。一种是宁夏人，一种就是内蒙人。毫无疑问，单纯从炖羊来说的话，宁夏和内蒙的炖羊肉只最有名也是最美味的。那么内蒙和宁夏一般是怎么炖羊呢？无非就是下面这两点。

正常来说，不管怎么炖羊肉，一定要最后再加盐。提前加盐炖羊，羊肉的口感会发生极大的变化，炖出来啊的羊肉特别柴，吃着是非常没有体验的。在我自己家里平时炖羊，甚至大多数时候是羊肉出锅之后才加盐的。只是起到一个调味的作用 。

宁夏和内蒙的炖羊肉，最大的特点就是清水炖羊。最多也只会加入萝卜和土豆这类菜品用来提鲜的。更多时候是完全清水炖羊。用大火炖至沸腾，然后撇去浮沫，再用中火或者小火慢慢把羊肉炖烂。吃的是羊肉本身的鲜味。如果加入特别多的调料，则会完全盖过羊肉本身的鲜美。这样的炖羊，与其说是炖羊肉，不如说是炖调料吧。

那么我说到不放调料，可能有的朋友会怀疑了。不放调料，羊肉的膻味怎么办？炖出来的羊肉那么膻，闻着都难受，怎么吃？所以这里也就是我要说的，为什么只有宁夏和内蒙敢有那种用清水炖羊肉的自信？原因就是出在了羊肉的品质上。宁夏羊肉和内蒙羊肉（并非全部），实际上是不膻的。不管是宁夏人还是内蒙人。再或者是真正吃过正宗的当地好羊肉的人，都会同意这个说法。

在我们当地来说，一般炖羊选择的都是自然草饲的滩羊，再或者就是小羊羔。这样的羊肉吃着才不膻，而且肉也比较嫩。然后，炖羊一般是选用羊的肋排、羊脖子、还有羊蝎子等柔嫩油少的部位，这样可以保证炖出来的羊肉不是那么的腻。选择羊蝎子还可以把其中的骨髓炖入汤里，更加鲜美。

所以不管是哪种菜谱，只要注意这些。就可以炖出最好吃最美味的羊肉。你们觉得我说的对吗？

炖汤的话，我比较喜欢白萝卜炖羊肉，萝卜炖羊肉对贫血的，体虚的，胃寒的等等，都有效果，萝卜含有芥子油促进消化，本来羊肉吃了不长胖，加上萝卜，吃起来不会觉得腻，但是羊肉还是不要和醋一起。所以蘸料不要放醋。

材料

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞5g，八角两个，桂皮少量，大葱2段，鲜姜适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉3g，

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，羊肉泡水两个小时，中途换两次水。

2、将羊肉块放入滚水过水，加入八角，桂皮花椒跟两块萝卜去除血沫，不断去泡沫，直到没有泡沫，捞出用流动水冲净。

3、羊肉加入炖锅，放入姜片和大葱段，放适量料酒，加入热水，一次性加购，喜欢喝汤就多加点，炖一个半小时左右。

4、加入白萝卜块继续炖半个小时，出锅前几分钟加入枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续炖至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

炖羊肉最喜欢的香料，越放越‘‘不腥’’看看你有没有中招

羊肉具有滋补养颜，大补之功效。特别适合冬日里炖上一锅羊肉。但当羊肉出锅时却有一股膻味。瞬间影响了食欲。今天我就给大家说一下怎么去除膻味。

羊肉炖着吃，怎么炖着好吃，三个条件决定。

第一个，羊肉。

羊肉炖的好不好吃，羊肉是第一决定要素。大致分类，就有品种、养殖方法、年龄与 健康 等。从市场可以看出，不同类别的羊肉，价格很不一样，尤其是那些有名的品种，内蒙的海拉尔羊，宁夏的盐池滩羊，新疆的阿勒泰羊等等，好吃的不得了，也贵的不行。

第二个，味道。

羊肉的特色，也是本质，就是个“膻”。再好的品种，即便每天吃格桑花，喝天泉水，也是个膻。不膻不是羊肉。可是吃羊肉的有的不这样想，偏要想法去掉膻味。这就带来了烹饪的难题，如何去膻味，为什么要去膻味。

第三个，火候。

炖羊肉的火候，和炖猪肉牛肉鸡鸭有不同，首先的不能过火，起码不能很过火，炖到稀烂，经不住筷子，挑拨一下就肉散落到汤里。如果按着炖猪肉的火候比喻，炖羊肉只要炖到七成，跟头肉，就好了。可以咬掉，嚼着有弹性。

综上所述，炖羊肉的做法和步骤是：

如果买到的是确认 健康 没打水的羊肉，就不需要浸泡了，洗洗切切，凉水下锅，水开撇去浮沫，转小火40分钟。不要给任何调料。水是肉的2倍。

熟了后，盛到菜盆再调味，放盐、香菜或葱花即可。喜欢辣味可再放辣椒油。不要给其他香料，这样的羊肉膻味最少，香味最浓，原滋原味。

羊肉炖萝卜最好吃，炖好的羊肉软嫰，萝卜甜绵，味道也很棒。

羊肉炖萝卜做法:

材料:羊肉两斤，萝卜4根，生姜3片，花椒面2小勺，酱油2勺，香葱一小段，蒜三瓣

1.将羊肉炖成麻将小块，放料酒，生姜，盐腌1小时

2.锅烧热放少许油倒入羊肉翻炒，待肉变色后加花椒面和酱油

3.倒入热水煮几分钟撇去浮沫，熬煮1.5小时。次其间将萝卜洗净切滚刀块，待肉用筷子能戳动后加入萝卜再煮半小时。

4.将萝卜汤倒入锅里大火收汁，出锅前撒上香葱和蒜末。

羊肉炖得软绵绵的，胡萝卜入口即化，浓浓的汤汁绊上米饭能吃上两大碗。

我告诉大家一个又好吃、又好做的炖羊肉的做法，我在家经常做，非常简单方便，那就是：电饭煲炖羊肉！

第一步，：选购羊肉

新鲜羊肉500g-1000g，切成小块状。

第二步：准备配料

桂皮、八角、香叶、蒜粒、生姜、大葱、生抽、老抽、白萝卜或者胡萝卜

第三步：开始制作

在炒锅中放入适量的花生油，把锅烧热，下蒜粒、姜片爆香，然后放入切好的羊肉爆炒，下生抽，老抽，记住老抽主要是上色，要少放，当羊肉炒到微黄，加入清水没过羊肉，大火煮沸，在煮沸的过程中，不断的用勺子去掉泡沫。

在制作这一步的时候，要记住，羊肉不要焯水，否则肉质会很柴。最好是边煮边去泡沫。

当泡沫去得差不多的时候，把炒锅中的羊肉倒入电饭煲，加入准备好的香料桂皮、香叶、八角、大葱等。由于大料桂皮、香叶、八角味道浓郁，建议不要放多，就放一小块就好了，否则味道很重。

电饭煲煮40-50分钟的时候，加入白萝卜或者胡萝卜，再煮上10-20分钟，然后就可以出锅开吃了。

以上方法同样可以做炖猪蹄、炖羊蝎子等等。非常方便，炖猪蹄甚至都不要炒锅，直接用电饭煲就可以做。

大致方法就这样，可以根据自己的口味自由发挥。

首先选择羊肉 最好用剔骨的羊腿肉 切成大块儿

羊肉凉水下锅焯水 加料酒 姜片去膻味

质量的好的羊肉 没有太多的血水

开锅后剽去多余的血沫

加入葱段 继续炖

加入陈醋去腥 一定要陈醋 不要白醋

慢慢炖煮1小时 加食盐调味 汤汁浓郁 肉烂味美

羊肉完全凉透后再切片装盘

捣碎大蒜 加生抽 少许香醋和香油调成汁 蘸汁食用味道更美

毫无膻气 一口一大片清水炖羊肉 解馋过瘾

快来试试做起来 好吃的羊肉就在眼前

小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨

深谢粉丝邀我作答！

题主问：羊肉怎么炖最好吃？哈哈哈，炖羊肉没有最好吃，只有更好吃！ 美食 坐家个人觉得，清炖羊肉就非常好吃，它不加任何配菜只加简单的佐料（佐料我主要添加花椒，羊肉和它就是“天生一对”。花椒不仅能去除羊肉的腥膻气味，同样具有补气的作用 ），保持了羊肉的原汁原味，尤其 可最大限度的保证羊肉的鲜美度。这些年，我一直坚持做清炖羊肉，并隔三差五就吃一次，居然 解决了我这个老男人的难言之隐 ，天天都“一蹦三尺高”，身体倍儿棒！现将我清炖羊肉的做法介绍如下：

1. 买新鲜的羊肉，最好挑选有骨头有肉的羊腿，先 冲洗干净， 将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成3厘米左右大小的块， 不要切的太小，否则羊肉会缩水。

2.切好的羊肉 冷水下入锅中，同时放入适量料酒、姜片、葱段、八角和花椒焯水，水开后撇去浮沫，捞起来备用。

3.上锅炖，水开了放入适量葱段、姜片、干辣椒和花椒，转中小火慢炖2个小时左右。

4.羊肉炖熟后，开始起锅时才撒上适量盐，这样既增加风味，又不会影响羊肉的口感。出锅后 再撒入适量的葱花，清炖羊肉即大功告成，口感软而不烂，香气浓郁扑鼻，汤汁味浓鲜美好喝。