皮蛋能放多久-皮蛋可以放多久
相信很多小伙伴对皮蛋并不陌生,并且有很多小伙伴非常喜欢吃皮蛋,但是对于买回家的皮蛋能够保存多久并不是清楚,下面一起来了解一下吧。
皮蛋的保质期
一般来说,在保存环境良好的情况下,皮蛋可以保存180天左右,但是一般都建议皮蛋在3个月之内吃掉。如果已经将皮蛋剥开外壳了,就要在2个小时内吃完。
皮蛋的简介
皮蛋又叫做松花蛋、变蛋,是一种中国特有的食品。其制作的原理是利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。一般情况下正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
目前市面上的皮蛋主要有两种,分别是无铅皮蛋和彩花皮蛋,其中无铅皮蛋是用EDTA制作而成,这种皮蛋具有不含铅元素的特点;彩花皮蛋则是用新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳等制作而成。皮蛋的食用方法主要有三种,分别是直接蘸佐料吃、直接拌姜片或啤酒食用以及制成各种料理。
皮蛋可以放多久?
皮蛋可以放3-6个月。低温条件会影响松花蛋的风味和色泽,使其品质变差,因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存,应在室温下,放置在干燥通风的地方,避光保存,保质期为3~6个月。而对于剥开壳后的皮蛋,最好在2小时以内吃完,否则很容易滋生沙门氏杆菌。皮蛋保质期是多久?
一般情况下皮蛋可以保存3-5个月,如果是已经打开后的皮蛋,一定要在1-2小时内吃完。
不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃,否则易感染沙门氏杆菌。 因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃,它会与灰尘一起飘浮在空气中,遇到适合的载体就迅速繁殖。
皮蛋正是这样一个载体,它能为沙门氏杆菌提供大量的营养,使细菌迅速繁殖,这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是,感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里,低温也阻止不了细菌的大量繁殖,只是使其不太活跃而已。
皮蛋的保存方法
如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋,可放在塑料袋内密封保存,置于阴凉通风处,一般可保存3个月左右而风味不变。
有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存,甚至冷冻起来,以为这样可以长期贮存而不变质。实际上恰恰相反,皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,成胶状体,含水分约70%左右,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。
此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
皮蛋常温下可以放多久
剥开皮的皮蛋常温下可以放两个小时左右,如果是没有剥开皮的可以存放三个月左右的时间。需要注意的是皮蛋不宜放置在冰箱中保存,低温条件会影响松花蛋的风味和色泽,使其品质变差。如果有吃不完,需要保存一段时间的皮蛋,可以放在塑料袋里面,密封保存。一般情况下,未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处,但时间不宜过长,不般不应超过三个月时间。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时,应尽快食用,不可留存到下次餐食用。
皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,成胶状体,含水分约70%左右。若经过冷冻,水分就会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存。
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