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做烤面包的方法大全-面包烘烤过程

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制作烤面包的方法

食材：高筋面粉300克，酵母3克，黄油30克，白糖30克（可以根据自己的口味增加），食盐1克，鸡蛋液少许，椰蓉适量。

第一步、和面

盆中加入180克35度左右的温水，将3克酵母粉放入温水中搅拌化开，加入300克高筋面粉，30克白糖，1克食盐，然后开始搅拌，直到没有干面粉，我们用手将面絮揉成面团，盖上保鲜膜让面团松弛二十分钟，这是一个让面筋自溶的过程。期间我们将黄油从冰箱取出，室温解冻。

第二步、揉面

面团松弛二十分钟以后，去掉保鲜膜，将黄油放进去，首先用手将黄油揉进 面团里。下面我们进行制作面包非常关键的一步，这一步决定着你的面包能不能暄软拉出丝。这个过程你可以用面包机，或者是厨师机，如果两者都没有，我们还可以用自己的双手，揉也可以，摔也可以，这里就是网上特别多的制作手套膜的过程，这个过程起码要用十五分钟，当然如果你的手比较大的话，可能会时间短一些。直到面团揉成可以拉成窗户纸的薄度，这里可以取一小块面团进行测试，从中间向四周往外抻，可以形成一层膜，这个时候我们的面团就揉好了。然后盖上保鲜膜醒发1.5个小时，至面团发至2倍大。

第三步、制作面包胚

经过醒发以后的面团体积变成了原来的2倍大。我们首先要来将面团进行排气，刚发好的面团可能有一些粘手，但是不要往里边加面粉，我们的手可以蘸一点油，这样揉几下就不会粘手了。排气以后，我们将面团分成6个均匀的小剂子，然后揉圆，可以用揉馒头的方法，也可以用一只手按住，运用虎口和四个手指的力量，将面团揉圆。然后放入烤盘，二次醒发至2倍大，这一步可以用烤箱调制30度，醒发二十分钟，也可以根据室温醒发。

第四步、烤面包

面团二次醒发好以后，用小刷子在面团的上部刷上一层薄薄的蛋液，不用刷太多，避免蛋液留下来，然后撒上一些椰蓉。或者根据自己的喜好撒一些芝麻。烤箱提前预热5分钟，将面包放入烤箱，定时二十分钟，上下火190度，随时观察烤箱内的变化，每家的烤箱可能会略有不同，根据自己家的烤箱情况温度可以进行调整，但是上火不要低于180度。

面包烘烤过程

面包怎么烤共有4步。准备食材：面粉300克、酵母5克、鸡蛋1个、奶粉40克、糖40克、葡萄干少许、油适量。以下是面包怎么烤的具体操作步骤：

1.和成面团

奶粉、鸡蛋、面粉放进容器里，和成面团。

2.面团排气

和好的面团揉一下排气，擀成牛舌状，切成三根，上面不要断，编成辫子。

3.二次发酵

烤盘上铺上吸油纸，放辫子面包，二次发酵，刷上一层蛋液，放上葡萄干。

4.制作完成

烤箱150度预热五分钟，然后放入面包160度，烤25分钟即可。

总结：以上就是关于面包怎么烤的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

烧烤面包的做法


辅料

酵母粉10g

花生油60g

烤面包的做法步骤

1.高筋面粉中倒入半盒牛奶。

2.倒入10克酵母粉

3.打入1个鸡蛋，倒60克花生油。

4.搅拌成面絮。

5.揉成光滑面团，盖上盖帘放温暖的地方发酵3小时。根据气温发酵，温度低多发一会，温度高少发一会，面膨胀一倍大就差不多了。

6.发酵好的面团，放案板上揉好。

7.切6等份。

8.把6个剂子揉成圆形。

9.烤盘上铺上油纸，放上面剂子。

10.放入烤箱内按下发酵键再发酵30分钟，烤箱底放1碗水防止面剂子干燥。

11.发酵好以后，上火180度烤20分钟。

小秋烤面包做法

原料

more

高筋面粉 (300g)

白细糖 50g

酵母 3g

水 100g

黄油 30g

鸡蛋 2个

盐 适量


1/将称好高筋面粉放盆里从中间创个小坑，加入称好的酵母和白糖。

2/再加入一个全蛋，加入称好的水开始揉搓，和成面团。

3/粗略地和成一个面团，再加入一块黄油继续揉搓，揉成一个光滑的面团，加保鲜膜封口，待其发酵。夏季大约一个半小时。

4/发酵成原来体积的2.5倍到大，用手指按一下，不会塌陷也不会收缩，发酵就完成了。

5/把发酵好的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。

6/均匀地分成四份，将面团擀成自己所需的形状，在表面刷一层全蛋液。

7/烤箱预热后，放入烤箱180℃中层，上下管烤约20分钟即可。

8.美味又好吃的小秋烤面包做法完成开吃了。

如何制作烤面包

您好，我是TOTO爸，很高兴回答您的问题，根据您的问题“如何制作烤面包”，希望我的答案对您有帮助，，我的回答如下：

我的答案是：以吐司为例正常烘焙温度180度烤制时间30-35分钟

如何能作出好吃的面包

1：称重：最好有食物称，如果没有最好用量杯代替，这样的好处就是可以调整比例让成品达到一个完美的状态

2：面粉：面粉的品质和质量也很重要，低筋面粉高筋面粉他们所应用的场景也不一样，面筋它能给烘焙食品提供结构和力量。

a高筋面粉：蛋白质含量和面筋含量高，经常用于做面包。面粉中面筋越多，制作出来的面包越牢固有嚼劲。

b低筋面粉：蛋白质含量和面筋含量较少，经常用于做蛋糕。面粉中面筋越少，烘焙出的食物越软。

3：发酵剂：酵母或者泡打粉

从面团发泡效果来说，泡打粉的泡发效果比酵母的效果更好，体积也会更大，因为他们在发热后产生的二氧化碳量不同，泡打粉的组成成分更多，他们每种成分都会在发热中产生更多的二氧化碳从而达到更佳的发泡效果和蓬松效果。

4：泡打粉的使用方法：

第一步：500g面粉用5g泡打粉，按100：1的比例将面粉和泡打粉均匀混合

第二步：在盆中加入清水，与面粉、泡打粉慢慢融合，加水的比例为少量多次；

第三步：揉面，揉面时可以根据面的软硬程度加水或者不加，揉成面团；

第四步：将面团置于温度稍高一些的地方（30度为佳），上面盖上一块布，静置1-2小时后，面团上有小气孔。

第五步：制作面包

5：温度：把烤箱预热到正确的温度。

需要做的事：烘焙温度非常重要，所以要预热5-10分钟，以吐司为例正常烘焙温度180度烤制时间50分钟

注意：温度不宜过高，会导致面包表皮开裂，

温度也不能太低，这样面包不会涨大 蓬松

6：静置放凉：当面包烘焙完成，从烤箱中取出冷却。室温下即可不要放到过冷的地方会导致面包表皮开裂

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