驴肉焖子是什么-驴肉焖子的做法
以驴肉、红薯粉条、红薯淀粉为主料的菜品
驴肉焖子是一道菜品,主要材料是红薯粉条,红薯淀。
做法
1. 红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨大透明,捞出沥干水份;
2. 肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒炒后盛出。驴肉茸是提前卤好剁碎的。
3. 将红薯粉条放入盆中,磕入鸡蛋,放入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精调味。
4. 再加入炒好的肉茸和红薯淀粉搅拌均匀,然后倒入抹好猪油的盆中铺平,上锅蒸半个小时,取出后晾凉就好了。
驴肉焖子的做法
原料:上等红薯粉,驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,驴汤。具体制法:1,用驴汤把红薯粉烫开,放入驴肉,姜末,葱花,精盐、胡椒粉、料酒、十三香,鸡精、味精,驴油,拌和均匀。2,放入小袋中,小袋用布兜兜好。放在锅里煮30分钟。3,粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。4,煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。5,火烧接触更高的温度,却不接触明火。这样火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。请问一下河间的朋友
驴肉火烧●小吃一种,原产地河北保定,流行于冀中地区,别名“大火烧”。 “驴肉火烧”其味鲜美,选用肥嫩适中的小驴肉,经过精细的加工制作而成,配以刚刚出炉的、脆软的火烧,吃起来回味无穷。火烧即一种面食,在饼铛里烙熟后,要架在灶头烤一下,才能使火烧外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入熟驴肉,是正宗的吃法。另有淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食。近几年,京城食肆也有了驴肉火烧,赢得众多老饕们青睐和赞誉。所以祖籍河北河间的笑星冯巩[/url曾经幽默地说过家乡的水美人更美,河间的驴肉火烧馋得我直流口水。河北河间的叫火烧驴肉和驴肉火烧是有区别的做法就不同还有外观..从字面上看,保定叫“驴肉火烧”,河间叫“火烧驴肉”保定的驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别:1,河间火烧是方的,保定是圆的;且火烧的做法及工具不同:河间是面上抹油后抻成长方形片儿,然后左右向中间折两次,用面杖擀薄再烙,所以是方的;保定是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样,用一圆木一压再烙,此圆木中间略细,上面手握的一头略小,下边压面的一头略大,好像一枚大个木头公章,用它一压一晃,所以火烧是圆的. 驴肉和粉面的合成物,热量属于中 高 闷子是用焖子和驴肉火烧的区别
驴肉是一种比较小众的肉类食材,虽然可能很多的地方都有驴肉售卖,但是买驴肉的人要比买猪肉和鸡肉的人少到多。驴肉也有着自己独特的味道和营养,所以一直发展到现在,有了很多的没事种类,焖子火烧和驴肉火烧就是其中比较出名的两种。那么,焖子火烧和驴肉火烧的区别是什么呢?
比较大的区别就在于食材的不同,焖子火烧是驴肉、山药和红薯混制而成,有时候还会加入一些淀粉,这样吃起来更加爽滑。而驴肉火烧使用的就是纯驴肉,肉香味会更加浓厚一些
河间驴油焖子的做法
用料: 红薯粉条1000g、红薯淀粉500g、鸡蛋4个、姜末、葱花、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、味精、化猪油、色拉油、驴肉肉茸300g 驴肉焖子的做法: 1.红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨大透明,捞出沥干水份; 2.肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒炒后盛出。
驴肉茸是提前卤好剁碎的。3.将红薯粉条放入盆中,磕入鸡蛋,放入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味精调味。4.再加入炒好的肉茸和红薯淀粉搅拌均匀,然后倒入抹好猪油的盆中铺平,上锅蒸半个小时,取出后晾凉就好了。
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