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怎么用烤箱做面包-电烤箱如何烤面包窍门

壕缠旋氓乍 17 字体： 放大 缩小

　　导语：很多人都爱吃面包，面包味道甜美，香味十足，但是在外面卖的面包总是担心会不新鲜，那么我们何不自己做呢?下面就来看看怎么用烤箱做面包? 怎么用烤箱做面包?

　　怎么用烤箱做面包 用烤箱做面包具体步骤：

　　1、食材食谱热量：2190(大卡)主料面粉300克温水150克

　　2、面粉里加适量盐，一小勺白糖搅拌均匀

　　3、温水里加入酵母溶解成酵母水备用

　　4、面粉里加酵母水之后揉成光滑面团，一定要多揉，使劲揉，这样才能出筋，揉匀以后再加入软化的黄油一起揉进去，然后盖盖子醒2个小时

　　5、面团发满容器之后就完成了第一次的发酵

　　6、把面团取出分割成小剂子备用

　　7、香葱末跟鸡蛋黄油，一点点盐搅拌在一起

　　8、面剂子擀成长椭圆形，然后抹上香葱

　　9、把面皮卷起来成筒状，然后放进烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵30分钟，这个过程可以在烤箱里进行

　　10、面团二次发酵完成以后在每个面坯上面划一刀，裂开一个口子

　　11、面包表面涂上蛋液

　　12、在口子里填上香葱末

　　13、烤箱预热170度，面包坯放入烤箱中层，上下火20分钟即可出炉。

　　烤箱做面包的正确做法

　　奶油长面包

　　配料：

　　高筋面粉320g;淡奶油120g;鸡蛋55g;干酵母4g;食盐3g;奶粉10g;牛奶75g;黄油30g;细砂糖42g。

　　做法：

　　1.除了黄油以外，将全部材料混在一起开始揉面。面团差不多均匀成型后，放入黄油继续揉，要揉到面团出现大片薄膜的程度。

　　2.等待面团发酵，大约两倍大后压平排气。

　　3.将面团揉成面包的形状，然后放入烤盘，静等发酵，大约为原来两倍大小停止。 4.将烤箱预热到180度，烤制25分钟，面包就做好啦。

　　蜂蜜小面包

　　配料：

　　高筋面粉：260g;低筋面粉115g;干酵母4g;牛奶150g;食盐4g;白糖35g;蜂蜜55g;黄油25g;橄榄油1茶匙;水1茶匙。

　　做法：

　　1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展。

　　2.收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷。

　　3.将发酵好的面粉揉成长条，切成一个个的小块，每一块都是一个面包哦，按照你自己的喜好，做成你喜欢的.形状。然后在烤盘上涂上淡淡的一层油，防止面包粘连，然后把弄好的面团放置其上。

　　4.继续发酵，至原来的两倍大小。

　　5.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水。

　　6.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，整个过程约为15分钟。

　　烤箱做面包注意事项

　　1、和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效 ，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。

　　2、最后的30分钟一定不能心急，否则面包会塌下去的，前面的努力就白费了。

　　3、盐是必须的， 它可以调节发酵的面团。

电烤箱如何烤面包窍门

吐司面包是一种愈来愈普遍的食材，也是一种较为便捷也较为火爆的食材。很多人以便备有备无患，会在家里购买一些面包，等肚子饿了的情况下吃。但是，吐司面包除开能够买，现如今许多人会有喜爱自身在家里用电烤箱来制作面包。那麼，电烤箱制作面包的操作步骤是什么呢？且看下面详细介绍。

一、毛毛虫面包
1、最先将高筋粉、发酵粉、盐、糖倒进拌和主缸，混和匀称。
2、将牛奶和鸡蛋添加，慢速度拌和至无粉剂，迅速打成面糊表层光洁，
3、将无盐黄油添加混和匀称，迅速搅拌至面糊进行环节。
4、取下面糊，揉圆。置放实际操作台子上，基本发醇40Min。
5、将面糊均值分成五份，揉成20cm长的条形，码入烘烤盘，醒面60Min。
接下去我们制做芝士蛋糕酱：
1、将水和无盐黄油置放火上烧开，
2、将小麦面粉和添加，快速拌和至无粉剂。
3、将鸡蛋液添加，迅速拌和至浓稠状，放进裱花嘴，预留。
4、待吐司面包醒面好后，刷上鸡蛋液，将芝士蛋糕酱匀称的挤至吐司面包上，
5、将德普电烤箱调为快热档170度烘烤16min就可以。
6、烤好制冷后，挤进不一样的包馅。

二、肉松卷
1、将高筋粉、低筋粉、细砂糖、酵母菌、婴儿奶粉颠倒一起搅拌均匀；
2、添加生鸡蛋、水和汤种面糊，拌和至面条拓展环节；
3、无盐黄油提早变软，同盐一起添加，再次拌和；
4、拌和至能拖出塑料薄膜，取下面糊，静放30Min；
5、隔开为10个50g尺寸，揉圆排气管松驰15min
6、最终整形美容长条形，间距间距相同的摆入烤盘里；
7、放进温度湿冷的地区发醇45min；
8、表层刷鸡蛋液，撒小香葱碎、香肠碎和白芝麻装饰设计；
9、放进加热好的德普电烤箱，挑选快热方式烘烤185度，烘烤18min上下；
10、置凉后，反面朝下，抹色拉酱，撒肉猪肉松，翻卷；
11、切割成适合的尺寸，每段装饰设计色拉酱猪肉松就可以；

三、热狗面包
1.将高筋粉、酵母菌、细砂糖、婴儿奶粉、盐放进拌和主缸，慢速度混和2min
2.添加鸡蛋液、水，慢速度搅拌直无粉剂，随后改迅速。
3.打成面糊表层光洁时，将设备改成慢速度，添加无盐黄油，打成看不见无盐黄油时，改成迅速；
4.打成面糊进行环节，取下面糊能拉出像口香糖一样的全透明塑料薄膜就可以；
5.取下面糊基本基本发醇30Min，均值分为相等的五份，卷圆，松驰15min。
6.将面糊擀开、叠成一个10cm上下的条形，刷鸡蛋液粘满白

怎么用电烤箱做面包

以下为小烤箱烤面包的做法：准备好用料： 小麦粉、牛奶、砂糖、盐、酵母、鸡蛋、牛油1、拿了一个不粘锅当容器，把所有料都混在一起，用手揉到一起。（切记要洗手）2、揉几分钟后用保鲜膜盖起来放到温暖的地方，发酵一个小时。如果室温太低，可以把锅移到电饭锅上面，用点点余温来帮助发酵。3、发酵到原来的一点五至两倍大。注意酵母要放够，等待时间要充足，这样后期的面包才能膨胀松软。4、拿出发酵好的面团，然后做出自己想要的形状。5、烤箱预热至60度，放入面包。如果觉得面包的发酵不完全，可以通过烤箱的温度协助一下二度发酵。过十分钟后，上调到200度。预计烤15分钟。6、面包的颜色偏淡，可以用刷子刷一层蜂蜜上去，能增加香味以及色泽。7、刷完蜂蜜后再烤8分钟左右（切勿离开，否则容易焦），颜色变得很好看。8、出炉后放在烤网上晾凉即可切片食用。烤面包的小窍门1、配方中牛奶的量要根据高筋面粉、全麦面粉和即食燕麦片的吸水性调整用量，软欧的面团需要比普通面包的面团软一些。2、配方中可以随意加入自己喜欢吃的口味或家中现有的，比如：核桃、葡萄干、开心果、杏仁等等。3、家中没有厨师机的，可以用手揉或面包机揉面，制作软欧面团不需要揉至完全阶段，即拉出手套膜的状态。4、制作面包一般需要进行2次发酵和1次中间松弛，具体发酵时间要根据气温变化掌握时间，如果家中有发酵工具可以借助它们来帮忙，比较容易掌撑时间和温度。5、面包烘烤的时间和温度仅供参考，具体根据自家烤箱情况做调整。

用烤箱做面包的教程

用料  

高筋面粉    270克    

安琪即发干酵母    3克    

砂糖    40克    

盐    2克    

鸡蛋液（蛋黄和蛋白）    35克    

牛奶    135克    

黄油    28克    

用烤箱自己做面包--手工牛奶吐司面包的做法  

  • 把除了黄油之外的所有材料（投放顺序：先放牛奶，蛋液，糖，盐，后放面粉，最后撒上酵母）放入容器中开始揉面到“扩展阶段”（小贴士有说明），然后加入软化的黄油接着揉到“完全阶段”（小贴士有说明）,然后放入温暖的地方（35-40度左右）进行第一次基础发酵（大概1个小时，发酵两倍大小就行了，图1就是发酵两倍大小的样子）

    请点击输入图片描述

  • 第一次基础发酵结束后,排气（用擀面杖擀）分成两份！

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  • 把面团擀开卷起来，加盖保鲜膜室温松弛15分钟

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  • 将松弛好的面团擀成长条，再卷起来！

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  • 卷起来的样子，底部接缝处要捏紧

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  • 放入吐司模具中，进行第二次的发酵（35-40度左右，大概1个小时，发酵到模具八分满）

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  • 放在烤箱里用发酵功能进行发酵，为了保证湿度，在发酵的时候放一杯热水

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  • 此图为发酵8分满的样子,然后盖上盖子再发酵10-15分钟（出来的面包就是方正有棱角的了）,最后放入预热180度的烤箱，面包放在中层，上下火烤30分钟（不同烤箱温度有10-20度差异，根据最后上色状态调整时间或者温度）

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  • 烤制完成立刻脱模，取出后在烤网上晾凉即可

    请点击输入图片描述

    • 小贴士

    扩展阶段
    揉面20分钟左右就能进入扩展阶段。取面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜（但还是比完全阶段的厚，拉膜时撕裂的小洞是不平滑、有锯齿的，面团边缘也是锯齿状、不光滑的）
    完全阶段
    达到扩展阶段之后加入黄油，再揉面10分钟左右就能进入完全阶段。（取面团拉膜检查，可以拉出非常非常薄的薄膜，放在手上能够透出指纹。这就是“手套膜”。手套膜的出现是进入完全阶段的标志，在完全阶段，拉膜时可以明显感觉出膜更有韧性，不容易断裂，出现的小洞更少。自然撕裂的小洞边缘非常光滑）
    关于面团干湿问题
    不同面粉吸水率不一样，建议投放材料时先预留10克左右的面粉，根据面团揉制状态，酌情增加或者减少！

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