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怎样蒸糯米饭-8款美味的蒸糯米饭做法

dxd狄道 16 字体： 放大 缩小
红糖糯米饭
【材料：】糯米、红糖、葡萄干、红枣、蜜枣等干果一类

【制作：】

1、蒸糯米饭或者包粽子来说我是比较偏爱圆糯米一些的，口感和粘度都刚刚好，糯米比较难煮，需要提前泡上一晚，这样可以缩短蒸煮的时间。

2、蒸糯米饭有两种方法，我们依次来介绍。

方法一
1）糯米泡好之后取一个耐高温的容器，里面一定要铺上一层油纸防粘，容器底部摆上一些泡好切成两半儿的红枣，铺好之后上面再铺一层糯米，把糯米压实，然后放一层红糖，再继续放其他果干或者坚果，每放一层都要铺一层糯米并且压紧实，这样最后出来的形状紧致又漂亮不容易散落，把所有的工作都做好之后再容器里倒入适量的清水，清水需要没过糯米一个指甲盖的距离。

❤ 糯米蒸熟之后会膨胀，所以添到容器的8分满就可以了。

❤ 最底部的红枣摆放一定要反着放，这样倒扣过来成品会非常漂亮。
2）准备一口大锅，锅里多放一些凉水，水量一定要够，糯米直接上锅蒸最少1.5个小时，或者直接放入高压锅，当然也是要在保证水量的前提下，烧开之后压上1个小时，就可以了。

这种方法看着简单方便，很懒人的做法。唯一的缺点就是掌控不好时间没蒸好就取出来了，会夹生。

方法二
1）同样的泡好糯米之后我们先上锅蒸，笼屉内平铺一层蒸笼纸，把糯米均匀的摊平在上面，凉水上锅大火烧开先蒸40分钟。

2）蒸好之后把糯米取出来，准备一些容器，容器里直接抹油就可以了，底下铺红枣、葡萄干一类的作为装饰，然后把糯米放进去，压实，然后放红糖，具体的操作步骤和方法一类似，唯一不同的是压实好所有的糯米之后就不需要额外的放水了。

8款美味的蒸糯米饭做法

　　糯米为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。糯米常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。蒸糯米饭有哪些好吃的做法呢?下面，我来为你介绍美味的8种蒸糯米饭做法。

　　蒸糯米饭的做法【1】——叉烧糯米饭

　　糯米饭的材料

　　糯米2杯，切粒叉烧1杯，虾米1/3杯，干香菇5朵，鸡蛋2粒，小红葱3粒(切碎)，青葱1棵

　　调味料：叉烧汁，糖、盐、酱油、胡椒粉适量

　　糯米饭的做法

　　1、糯米洗净，泡水6小时后沥干水份。

　　2、香菇泡发切幼，水留用，虾米洗净，去除杂物沥干水份。

　　3、鸡蛋打散，煎成蛋皮切丝，青葱切粒备用。

　　4、锅里放少许麻油爆香红葱碎，倒入虾米、香菇和叉烧继续爆香。

　　5、把糯米和调味料加入翻炒均匀，盛入盘中隔水蒸20分钟。

　　6、轻轻翻拌糯米饭，在表面洒上少许泡香菇的水再蒸20分钟即可。

　　7、享用时配上蛋丝和葱花。

　　蒸糯米饭的做法【2】—— 大寒 糯米饭

　　糯米饭的材料

　　糯米，粘米，菜头，腊肠，胡萝卜，虾米，冬菇，鲜鱿鱼，花生米，盐，蚝油，葱花

　　糯米饭的做法

　　1.材料：菜头1个，鲜鱿鱼1只，胡萝卜半个，腊肠2条，干冬菇6只

　　2.菜头去皮后，切小粒

　　3.鲜鱿鱼撕去红衣，洗干净切粒;腊肠、胡萝卜切粒;虾米用水泡软;干冬菇用热水泡软洗干净后切粒

　　4.热油锅，倒入菜头粒翻炒2分钟，放水煮熟，放盐调味后盛起待用

　　5.热油锅，爆炒腊肠1分钟

　　6.加入虾米，炒出香味，盛起待用

　　7.放胡萝卜翻炒

　　8.加入冬菇翻炒，放2汤匙水煮熟

　　9.把胡萝卜冬菇拔到旁边，放进鱿鱼粒爆炒1分钟

　　10.把胡萝卜、冬菇、鱿鱼一起大火翻炒几下

　　11.加入腊肠和虾米一起翻炒几下

　　12.加入菜头，一起翻炒均匀，加2汤匙蚝油、半个汤匙鸡精调味

　　13.加入煮好的糯米饭(糯米与粘米的比例是3：1，你可以全部用糯米的，看你自己喜欢咯)，关火拌匀

　　14.把糯米饭与其他材料翻炒均匀，加入香葱粒

　　15.加入冷油冷锅炒香脆的花生米，花生米炒好后加点盐拌匀，全部搅拌均匀

　　蒸糯米饭的做法【3】——三色糯米饭

　　糯米饭的材料

　　药材赤豆15克、薏仁15克食材糯米20克、冬瓜子20克、黄瓜丁20克

　　糯米饭的做法

　　1、薏仁泡水7小时，洗净备用。

　　2、赤豆、薏仁放入蒸笼的内锅(内锅加水)蒸20分钟，再放入洗净的糯米和冬瓜子蒸熟。

　　3、起锅后，撒上黄瓜丁即可食用。

　　药材与食材功效

　　药材：

　　1、赤豆利水消肿，久食有减肥作用。

　　2、薏仁利水去湿，久服轻身益气。

　　食材：

　　1、黄瓜含有纤维素，可促进肠道蠕动、降低血脂;另外，黄瓜还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，具有减肥作用。

　　2、《神农本草经》认为冬瓜子“令人悦泽，好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。

　　蒸糯米饭的做法【4】——鲜味糯米饭

　　糯米饭的材料

　　糯米4杯(就是买电饭锅时配的那种小量杯)，粘米半杯，鲜鱿须500g，腊肠300g，香菇8朵，麦豆50g，白萝卜1小根，胡萝卜1小根，香菜葱苗蒜苗姜适量，花生油，蚝油，生抽，酒，盐，鸡精

　　糯米饭的做法

　　1、泡发香菇，把红白萝卜、鲜鱿须、腊肠、麦豆、香菜、葱姜蒜都洗净。

　　2、香菜葱蒜切段，姜剁碎，其他分别切粒，麦豆不用切。

　　3、淘米煮饭，记住要比平时煮饭少放些水。

　　4、热油锅放入鲜鱿须炒出水，很多水的，炒干之后捞起，倒掉炒出来的水。

　　5、继续热锅下油，放入葱白蒜头和香菜头爆香。

　　6、放入炒干水的鲜鱿须翻炒，加入一小勺酒和适量盐调味。

　　7、放入腊肠继续炒，已经香喷喷的了。

　　8、把剩下的全部粒粒倒入锅里，一起翻炒，加入适量的蚝油、生抽和鸡精调好味。

　　9、一大锅五彩食材正散发着诱人香味，不要加锅盖，大约煮2分钟就OK，一定有给够花生油哦!

　　10、这时电饭锅里的已经熟了，把锅里的糯米饭倒入锅里，与煮熟的食材充分混合。

　　11、一大锅美味糯米饭就新鲜出锅了，趁热吃，香到所有人了。

　　蒸糯米饭的做法【5】——杂锦糯米饭

　　糯米饭的材料

　　糯米750克，大米250克，腊肉250克，腊肠250克，虾米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克，香菜适量，葱适量

　　糯米饭的做法

　　1.冷锅放进花生，慢火炒，勤翻动

　　2.把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了，刚炒好的花生是不脆的，要彻底放凉才会脆

　　3.烧热锅，放进切丁的腊肉、腊肠，翻炒1分钟

　　4.加入虾米和冬菇丁，继续翻炒2分钟，炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水

　　5.加入豆角粒，炒至豆角变绿

　　6.把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml，盖上锅盖，小火把材料煮熟，然后转大火把水收干

　　7.加入煮好的糯米饭(如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行，但如果象我这样是一锅夹生饭，那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米(或开水)，待米饭与配料完全拌匀以后，围着锅边加入2~3汤匙水，然后盖上锅盖，小火焖至水干，然后，把饭翻面，继续加入2~汤匙水，盖上锅盖，小火焖至水干，检查一下，米饭已经熟透，就改大火，把拌匀的糯米饭炒至干身

　　8.加入香菜碎和葱花，翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道，如果感觉不够味的话，可以加点生抽，但腊肠腊肉虾米都是咸的，所以，基本上是不用放已经够味了(炒熟的花生，本来是要放进饭里的，但我怕公婆牙口不好，所以花生另外装碟，谁要加就自己加到自己碗里)

　　蒸糯米饭的做法【6】——荷香糯米饭

　　糯米饭的材料

　　长糯米，干荷叶一张半，香菇，素腊肠，素蚝油，生抽，老抽，砂糖，植物油

　　糯米饭的做法

　　1.糯米泡2个小时，上锅蒸熟备用

　　2.荷叶泡软，剪去硬梗，再剪成小片

　　3.热锅后倒入香菇条翻炒，略微焦黄后放入素腊肠片翻炒

　　4.调料提前兑好倒入锅中，煮开后略煮入味

　　5.连汤汁一起倒入正好的糯米饭上拌匀

　　6.把拌好的饭包入荷叶中，开锅后蒸15分钟即可

　　蒸糯米饭的做法【7】—— 特色糯米饭

　　糯米饭的材料

　　主料：糯米

　　配料：肉末，香菇，油条，紫菜，虾皮，香葱，嫩豆腐，植物油，食盐，料酒，生抽

　　糯米饭的做法

　　1、用电饭煲把糯米煮熟(水适量)。

　　2、油条重新过油炸酥脆，再切块。

　　3、香菇、肉末剁碎，热锅炒熟香菇肉末，需要的调料是料酒、生抽。

　　4、用开水冲泡紫菜虾皮、嫩豆腐，加适量食盐。

　　5、最后把糯米饭扣在盘里，撒上肉末和老油条，配合步骤(4)食用即可。

　　蒸糯米饭的做法【8】——奄仔蟹蒸糯米饭

　　糯米饭的材料

　　奄仔蟹2只，虾干(水发后)30克，生糯米100克，葱花15克，虾籽，芫荽梗，猪油渣，盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量

　　糯米饭的做法

　　1、糯米隔夜浸泡后沥干水分备用;

　　2、蟹宰好洗净，以盐、麻油拌匀备用;

　　3、爆香猪油渣和虾干，下糯米翻炒，加入适量盐、胡椒粉和蚝油炒匀后，放入荷叶内蒸20分钟，撒入虾籽，放入蟹蒸熟后下葱花和芫荽梗便成。

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蒸糯米饭的做法 最正宗的做法

糯米怎么做好吃
糯米饭：糯米粉和普通的米饭是不一样的，糯米粉是很香的，而且是非常的顺滑的，吃起来是有一股甜丝丝的感觉，但是在做法是和普通米饭是差不多的，我焖一会就可以很好的使得香味渗透出来。
糍粑：我们首先就是将糯米提前一晚上煮好了，等到第二天早上，就是将糯米盛到木板上，然后就是将米饭用勺子压成块，大家尽可能是压的紧实一些，然后就是在油锅里面煎，等到慢慢的变黄之后就可以捞出来了。
甜心糯米团：将煮好的糯米饭盛出来，等到里面的水分发掉一些，将将细糖慢慢的撒在米饭上面，大家要注意不要撒太多了，否则就是会太甜，就是会使得身体不好，一边撒一边搅拌，就可以享用了。
蒸饭：然后就是将糯米煮好了，然后在晾凉了，这样是可以将多余的水分散发了，然后就是将糯米压扁了，将油条和糖放入，然后就是将米饭裹起来，就可以享受了。

糯米的功效
1、强健骨骼
糯米里面是含有非常丰富的钙质，能够很好的帮助补骨健齿。
2、缓解脾胃虚寒
我们食用糯米是可以很好的帮助很好的缓解脾胃虚寒导致的气虚、食欲减少、反胃、泄泻的状况，而且对于气虚引起的妊娠腹坠胀、汗虚、气短无力等症状。
3、缓解尿频症状
糯米是有很好的收涩的作用，对于自汗和尿频是有很好的食疗的效果。
4、滋补佳品
我们食用糯米是可以很好的帮助补血和补虚，对于止汗和健脾暖胃有很好的作用。
5、美容养颜
糯米是有很好的补气益血和滋阴补肾的作用，女性朋友在食用之后是可以让气色变得不错，而且糯米的外壳是含有花青素，这是一种抗氧化剂，是有一定的美容的效果的。

糯米饭是煮还是蒸
建议大家是蒸了，蒸出来的糯米饭不仅非常的好吃 ，而且口感也是会非常不错的。
食材：糯米150g
步骤
1、然后就是将糯米先准备好了。
2、然后就是将糯米在水里面浸泡。
3、然后就是在蒸锅上蒸了。
4、然后就是再放上蒸布，一定是要将蒸布弄湿了。
5、将泡过的糯米铺在上面，最后蒸30分钟就是可以了。

糯米饭怎么蒸？

准备材料：糯米300g、白糖适量、盐适量、料酒少许、酱油少许、香菇适量、猪肉适量

制作步骤：

1、糯米提前一夜浸泡。

2、挑出杂物后将糯米沥干水分。

3、将糯米放入电饭锅。

4、这是蒸好的糯米饭，取出晾凉。

5、盛出一碗糯米饭。

6、将碗倒扣在盘中。

7、配上菜吃即可。

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