牛肉怎么切
准备材料:牛肉200g、水200g、盐 10g
第一步、首先在水中加入盐,如下图所示:
第二步、放入牛肉清洗干净,如下图所示:
第三步、将牛肉从中间切开,如下图所示:
第四步、横着牛肉的纹路切,如下图所示:
第五步、这样牛肉即可切好,如下图所示:
牛肉怎么切?
牛肉应该横着纤维纹路切。具体的切牛肉的操作方法如下:
1、将牛肉摆要案板上,用刀剔去牛肉表面上的白筋。
2、一面剔除完毕后翻至另一面,继续将白筋剔除。
3、剔除干净的牛肉如下图。
4、将牛肉改刀,切成四厘米左右的块。
5、再将每一小块的牛肉横着纤维纹路一一切成片便好了。
如何切牛肉片?
方法如下:
1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手。
2、首先观察牛肉的纹路。
3、切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。
4、再把牛肉切块,在横着切牛肉片。
5、切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。
6、要想牛肉更加鲜嫩,还需要腌制。首先将牛肉放入碗中,再加入少许盐,倒入啤酒,放入生粉,等牛肉拌好后,腌制二十分钟,这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
扩展资料:
1、牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
2、阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
参考:百度百科“牛肉”
牛肉怎样切片
1、首先观察牛肉的纹路。2、切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。
3、再把牛肉切块,在横着切牛肉片。
4、切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。
5、切牛肉时一定要切均匀,不要上薄,下厚。
6、要想牛肉更加鲜嫩,我们还要腌制。
7、首先将牛肉放入碗中。
8、加入少许盐,倒入啤酒,放入生粉。
9、牛肉拌好后,腌制二十分钟,这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
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