蒸鱼的正确方法蒸几分钟-开水蒸鱼几分钟
鱼的大小不同,清蒸的时间也不同,一般我们买的鱼大多数是一两斤左右,这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟。
但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的,草鱼肉质老一些多蒸一会,鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了。最常拿来清蒸的就是鲈鱼,鲈鱼的营养价值高,清蒸是最好吃的。下面我们就以清蒸鲈鱼为例子,为大家讲解清蒸鱼到底需要多少时间和需要注意的一些方面,保证蒸出来的鱼肉鲜嫩,没有腥味。
开水蒸鱼几分钟
10-15分钟。蒸鱼的时间往往取决于鱼的大小和品种,在市场上买的鱼一般都是在一到三斤左右,这样的大小把蒸的时间控制在10-15分钟就比较合适,若鱼再大一点的话,可以适当的延长一下时间。蒸鱼的时候放入一些姜片,可以起到去腥的作用。
蒸鱼的火候
蒸鱼要蒸多久?刀功火候什么要求?我的回答是:“清蒸鱼”要蒸多久,这个问题是要看鱼的大小来决定的,鱼越大蒸制的时间肯定越长。一般1000克以上的鱼蒸8分钟以上,1000克以下蒸6分钟左右即可。因为蒸制时间过短,鱼肉一是不熟,二是鱼肉和调料没有充分融合,鲜香味出不来。如果蒸制过长,鱼肉肉质就很容易老,在口感上不细嫩。
清蒸鱼多以海鱼为主,因海鱼味道鲜美、肉质细嫩所以受到很多朋友的喜爱。我觉得用海鱼来蒸制食用是最好的一种烹饪方法,也是鱼肉中营养成分流失最小、能让它的“鲜”味发挥到极致的制作方式。所以要想制作出鲜美细嫩的清蒸鱼,在蒸制时间上就显得尤为重要。
刀功火候有什么要求?在制作清蒸鱼时,刀功不是很重要,在把鱼洗净后,用刀在鱼身两侧各划上几条距离、深浅差不多的花刀,这样做的目的是让肉质腌制的时候更均匀、更入味,并且比较容易蒸熟。清蒸鱼要制作到鲜嫩多汁,美味嫩滑火候是一个非常关键的因素。在蒸鱼时,一定要等水烧开后保持中大火在入锅蒸制。为什么呢?因为蒸汽的高温可以很快使鱼表皮蛋白质凝固,把水分锁住。只有这样才能使鱼肉鲜嫩多汁。蒸制时间到后,不要急着去揭盖,在虚蒸5分钟,味道更好。
蒸鱼蒸几分钟才嫩
蒸鱼一般是蒸6~7分钟左右就可以熟了。
但是具体的时间还是要看火候大小,锅的大小,鱼的大小以及其他的因素来决定的。
一般在蒸鱼的时候可以选用500克到600克左右的鱼,因为这样大小的鱼放在盘中摆放会比较美观,而且比较容易把握火候。
在蒸完以后关火以后,不要马上打开锅盖,可以用锅盛的余温在将鱼加热5~8分钟左右,鱼的口味会更加的清嫩。
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