怎么打发奶油比较容易成功-打发奶油的技巧和方法
米饭幽魂1
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第一：打发速度
在打发奶油的过程中，打发的速度是非常重要的，如果速度控制不好，就容易导致奶油打发过头，出现油和奶分离，结块的情况。很多人会认为，既然要把淡奶油打发成奶油，打发的速度肯定是越快越好，其实并不是这样，我们在打发奶油时，打蛋器的速度不宜过快，选用中速最佳。
第二：打发时长
奶油打发的时长也非常重要，一般来说，打蛋器调至中速，将奶油打发2分钟左右即可。另外，我们可以在打发奶油时，需要注意观察奶油成型情况，当奶油出现不易消失的纹理，提起打蛋器会有小尖角时，表示我们的奶油已经打发好了，这时就不要再过度打发了，再继续打发，奶油就会结块了。
第三：打发温度
奶油打发的温度其实非常重要，但经常容易被大家忽视，最佳打发奶油的温度是在2-10摄氏度。我们一般都是将淡奶油放在冰箱里冷藏储存，所以我们在准备做甜点的食材时，千万不要将淡奶油提前从冰箱中拿出来放着，应该是在需要打发奶油时，再从冰箱中取出，这样能保证淡奶油的温度。另外，如果是天气比较热的季节，我们需要将装打发奶油的容器提前放到冰箱里面降温，让容器也能保持在2-10摄氏度，这样就能避免出现温度过高，导致奶油无法打发成型。
只要在打发奶油的过程中，注意这三点，轻轻松松就能打发出丝滑奶油了，再也不用担心奶油打发不成形，或者是结块了。
打发奶油的技巧和方法
打发奶油的技巧和方法
打发奶油的技巧和方法，对于爱烘焙的人来说，打发奶油应该是最基础的事了，而奶油在很多甜点都需要用到，但有些人却掌握不好打发奶油的程度，如何打发奶油就成了她们关心的问题，下面为大家分享打发奶油的技巧和方法，一起来看看吧。
打发奶油的技巧和方法1
1、首先，用于打发的奶油，至少应该放置一天。这个是大家都不会注意到的，一定要讲究新鲜，但是，过于新鲜的奶油不适于打发，因为他没有和空气接触，没有放至完全融合，因此太过新鲜的奶油来打发它的分子结构，无法很好的融合在一起。
2、在我们打发奶油的时候，许多人不会注意一个问题，就是把提前要打的奶油拿出来，等到做完所有的准备工作以后，再去打发奶油，其实这样是错误的。将奶油，和所有的打发用的工具，都要放入冰箱中冷藏。因为奶油的最佳保存温度。就是在四度左右。冷藏之后再使用。这个过程大概需要2到3个小时，包括我们的打发工具，是我们日常中家中有一套打发工具。
3、还有一个方法就是拿一个透明的容器，冻一点冰块，或者是冰水，然后打发的时候，把容器放入冰水中。在这种环境下，然后隔着水，去打发奶油，尤其是在天气热的时候，一定要将奶油冷藏，奶油不够凉，就不会起泡，容易凝结。打发奶油的时候，我们都习惯用电动的打蛋器，虽然很省事，但是非常容易打发过度，而且有一个误区，就是认为越高速，打发越快，其实不是的，打发奶油，用中速搅拌。
4、在打发奶油的过程中，如果需要加糖，一定要使用特别细的砂糖。不要放我们平时普通用的白糖，细砂糖，或者是幼砂糖，因为砂糖会影响奶油的`稳定性，最好是可以提前将砂糖过两遍筛。
5、一定不要过度的搅打奶油，当奶油被打发过度的时候，就会变成颗粒状，到时候我们会便看到它们，会造成里面的油脂和乳清分离，无法使用奶油。有一个秘诀就是在天气温暖的时候，为了让奶油保持更加稳定的性能，我们可以在里面适当的加入一些明胶，这个方法,对打发奶油是非常有效的。觉得这种添加剂有害，其实不必担心，而且在一升奶油中只加入8到10克的明胶就可以了。
打发奶油的技巧和方法2
准备材料
淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
做法
1、事先将清水冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，如下图所示：
2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，如下图所示：
3、将装奶油的容器置放于冰水里，如下图所示：
4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了，如下图所示：
5、将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路，如下图所示：
6、然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候打发完成，如下图所示：
7、打发好的淡奶油，如下图所示：
如何打发奶油？
打发奶油有两种方式，一种是手动打发，另一种是电动打发。
一、手动打发相对而言，比较花时间好力气，但是还是可以打出来的。具体步骤如下：
1、在使用前冷藏十二小时为宜，并且把用来打奶油的盆同样放在冰箱冷冻半小时也可以冷藏三至四小时；打发用的搅拌器最好也放在冰箱冷却半小时。
2、再将淡奶油倒入冷藏后的容器中，容器下面隔冰水。（在容器下面再放一个加有冰块和水的盆，保持低温有助于打发淡奶油）。
3、打发淡奶油最好加糖粉，并且需要注意的是奶油最好没过打蛋头一半以上。
4、然后始终朝着一个方向打发，比较耗时间好力气。
二、用电动搅拌器打发，比较节约时间，也比较方便，能控制好力度和量，具体步骤如下：
1、搅拌器置于搅拌缸内，未打发奶油容量不能低于缸容积的十分之一，也不能高于缸内容积的四分之一，否则会影响产品的质量。
2、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，出现没有光泽的情况，并且提起搅拌器时，出现软峰即可。
如何手动打发奶油
准备材料：奶油130克、炼乳10克
制作步骤：
1、所有工具先冷藏，首先准备冰块，一个盆加水加冰。
2、另一个盆倒淡奶油，使劲搅拌，大约两分钟开始变稠。
3、加炼乳，也可以加糖，看个人的选择。
4、继续两分钟有纹路了，奶油已经出现淡淡的纹路了。
5、继续用打蛋器打发至纹路不会消失，就算打发好了。
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