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鸡怎么炖汤好喝-怎样煲鸡汤最好喝

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将鸡肉冰冻：将买来的鲜鸡放在冰箱冰冻3-4小时后再取出炖汤，这样会使鸡肉更加鲜美，口感更好

不要炖整只鸡：有些部位会影响汤的口感，需要去除。

①内脏（心，肝，肺） ps：可用来炒菜，或制作鸡杂。

②鸡鼻子（鸡嘴上半部分和眼睛之间的部位）

③鸡屁股，剪鸡指甲

淘米水浸泡：煲汤前，将鸡洗净，再放进淘米水中浸泡十几分钟。此举可除去异味，让鸡肉更加鲜嫩。

炖时捞取浮沫，焯水后再泡冷水：焯水后，将鸡肉取出放进冷水中泡一会，可让鸡肉更加紧实。

怎样煲鸡汤最好喝

对于会做菜的人来说，基本上都是会炖鸡汤的，我们说起鸡汤都是会想到营养价值非常的高，在生活中病后、手术后或者一些其他的情况都是会选择炖一些鸡汤来进行很好的帮助和调理身体，其实我们想要将鸡汤炖好了，也是需要掌握一些技巧和方法的，这样炖鸡汤会更加的好喝。一起和煌旗君看下。

怎样炖鸡汤好喝

1、首先要会选鸡

很多人熬鸡汤的时候都是喜欢老鸡，但是其实童子鸡是更加适合熬制鸡汤的，童子鸡里面含有更多的蛋白质，而且含有的芥蒂组织的弹性比较少，是会更加容易被我们的身体所吸收。我们如果是炖鸡汤的话，较好就是选择母鸡了，母鸡是很适合补虚，而且是很适合大病初愈的人喝，我们炖完鸡汤肉，吃起来是没有滋味的，但是大家可以用来凉拌食用。

2、现杀鸡要先冰冻

我们买火鸡是可以很好的保证肉味的鲜美，我们鲜鸡买回来之后，就是可以在冰箱里面冷冻3个小时左右，然后再拿出来解冻，然后煮汤，这样做的原理是和排酸肉的原理的一样的，这样的鸡肉吃起来是会更好的，而且做出来的汤的味道是会更加的鲜美可口。

3、淘米水浸泡

我们在煲鸡汤之前，将鸡洗干净了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样是可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，这样是很简单的，利用简单的材料却是有非常不错的效果。

4、飞水

很多人都是不知道飞水是什么，飞水就是将冷水、鸡肉、姜片混合后放入到灶上，然后就是点火煮沸了，飞水可以很好的去除鸡蛋的生腥味，而且能够很好的清洁，使得汤品看起来不仅不浑浊，而且看起来清亮，而且吃起来也是鲜香没有异味。

5、冲冷水定型

我们将鸡肉飞水处理好之后，就要将鸡迅速的捞出来，然后用冷水冲洗干净了，这样一方面可以将鸡飞水的时候上面残留的浮沫冲掉了，也是可以使得鸡在煮的过程中，鸡肉不容易变得散烂，让皮和肉保持完整性。

6、删除附件

删除附件可以说是非常的关键的了，将附件去除了，煲的鸡汤才是会更加的美味。我们在收拾的时候一定是要注意将鸡的红色的内脏去掉了，也是可以留下来制作其他的菜肴。但是大家在煲汤的时候这些东西就得要去除了。而且一定是要将鸡爪上面的指甲剪掉了，因为指甲里面是含有很多的细菌的，所以这样是会非常不卫生的。而且鸡嘴和眼睛也是要去除的，如果我们不去除的话，就是会使得鸡汤会有一股异味，大家在切鸡屁股的时候也是要多切一些，煲汤的时候一定是不能够留用的。

7、炖鸡汤的锅较好要用砂锅

大家在炖鸡汤的时候应该用砂锅，不要用铁锅，因为铁锅是会将铁锈带入到鸡汤里面，而且砂锅能够很好的保留鲜味，增加一些鲜美。

熬鸡汤需要放什么调料

放入老姜是会使得味道更加的重，是适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅是可以使得鸡汤的味道更好一些，也是可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养是更加的丰富一些。

归芪参枣鸡汤的做法

1、材料：当归、党参、黄芪各10克，大枣10枚，生姜30克，乌骨母鸡1只，调料适量。 2、做法

1、我们先将乌骨鸡的毛等去掉洗干净了，切成块，然后放入药布包，加入清水，一起炖，炖到熟烂就可以了。

2、然后就是去掉药包，加入椒、盐、葱、味精等进行调味，然后就是可以服用了。

3、功效：我们食用这款鸡汤能够很好的改善精气不足，每临即泄的状况，帮助我们补益气血。

上面就是为大家准备了一些炖鸡汤怎么做更加美味的方法了，相信大家在看完上面的介绍之后也是有了很好的了解和认识了。我们在炖鸡汤的时候加入不同的食材或者是药材，能够很好的帮助调理和滋补身体。大家可以结合自己的身体状况来进行炖汤滋补。

怎么炖鸡汤才能好喝

清炖鸡汤的做法

1.

一只鸡洗净沥干

2.

去内脏，剁小块备用（我买的鸡有鸡胗，鸡心，鸡肝我都留下了，一起炖更好吃！）

3.

玉米解冻取一半使用

4.

锅中热水，待水开了放入鸡块焯一下，放入料酒去味！

5.

另起锅放入姜片、葱段、玉米、焯好的鸡肉块，

6.

放入枸杞和大枣炖煮

7.

放入食盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火慢炖1.5个小时

8.

炖煮至1小时后尝下咸淡，可以再加入食盐，保温1小时后即可食用，

清炖鸡汤成品图

烹饪技巧

1、玉米我选用的是黏玉米，增加鸡汤的甜味2、枸杞、红枣补气补血3、食盐分批加入，自己尝过之后再放“虚则补之”，并非人人需要进补。冬季人体合成代谢功能增强，很容易吸收营养，是进补的绝佳时期。对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人，适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能，同时储存能量好过冬。

用什么材料煲鸡汤好喝

材料土鸡1只，干香菇10朵，葱少许做法1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱 先把鸡改刀焯水，焯水时放料酒。冷水下锅焯，焯好后用筷子捞出，把焯鸡的水用东西过滤，滤后倒入砂锅中，放入焯好的鸡块儿，料酒，盐少许，糖少许，用小火炖至肉烂，把鸡肉捞出，余汤撇去浮油即可食用

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