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烤肉怎么腌制好吃-烤肉的腌制

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　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的烤肉怎么腌制好吃，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　烤肉怎么腌制好吃

　　1、准备好生鲜牛肉

　　将生鲜牛肉切成条，放入拌料的大碗里。

　　2、准备好配菜一

　　姜切成大的薄片；辣椒切辣椒；洋葱切大块，下入盆中的时候一把拉就散。

　　3、准备好配菜二

　　这里应该准备的是两个鸡蛋，由于没想到肉的量很大一个鸡蛋液不够，所以应该准备两个鸡蛋；苹果切成薄苹果片；蒜切蒜片；大葱切成细长的葱花。

　　4、将配菜先平铺到拌料的盆中，等放入酱料以后，再与生牛肉进行进一步食物混合。

　　5、倒入调味料。调料添加的顺序是，先加干料，再加湿料，这样肉吸收的.才充分。一面加一面搅拌，加一样搅拌一样。

　　6、用等会要烤肉的筷子搅拌均匀。家里每次烤肉的时候应该单独准备一双专用筷子，生熟食分开夹食用。

　　7、打入第一个鸡蛋，搅拌均匀。需要打入第二个鸡蛋的原因是，肉量太多，没有冻过的新鲜的牛肉非常能吸收水，所以没等上表面拌完鸡蛋液就没有了，所以需要打入第二个鸡蛋。

　　8、打入第二个鸡蛋，继续搅拌直至均匀。

　　9、本来应该是放在冰箱或者凉爽处，使牛肉和配菜腌制1小时30分钟，由于是冬天，室外很冷，我不用放入冰箱，放于室外腌制1小时30分钟，味道也超好的。而且放在冰箱还容易和其他东西串味，没地方，费电，放于室外环保节约又巧妙。腌好的肉有点下汤了，吃之前要马上搅拌，使得肉把汁水重新吸回去，肉才能嫩。

　　注意事项

　　需要打入第二个鸡蛋的原因是，肉量太多，没有冻过的新鲜的牛肉非常能吸收水，所以没等上表面拌完鸡蛋液就没有了，所以需要打入第二个鸡蛋。

　　牛肉和配菜需要腌制1小时30分钟，冬天直接放置于室外研制就可以，无需放在冰箱。

　　牛肉和配菜放于室外腌制的好处是，放在冰箱容易和其他东西串味，费电，没地方，放于室外环保节约又巧妙。

　　腌好的肉有点下汤了，吃之前要马上搅拌，使得肉把汁水重新吸回去，肉才能嫩。

　　家里每次烤肉的时候应该单独准备一双专用筷子，生熟食分开夹食用。

　　烤肉家常做法

　　1.五花肉切片（非五花肉也可以）空出肉里的水20分钟，

　　2.姜去皮切丝，蒜拍碎切末，切葱花

　　3.梨切块

　　4.把葱姜蒜梨洋葱放肉里

　　5.依个人口味放盐、味精、鸡精、倒入油，开始搅拌，边搅拌边放黑胡椒粉

　　6.搅拌用手更好

　　7.放半听啤酒，套保鲜膜放冰箱两个小时以上，烤肉的时候，可依照个人口味加孜然，芝麻。烤好后沾烤肉沾料。

烤肉的腌制

肉类是我们生活中重要的食材，烤肉是现在很流行的一种饮食方式，各种肉类的吃法中，烤肉的口感最好，因为经过烧烤，肉类的香味可以挥发出来。各地的烤肉的做法和吃法不同，当然都是跟当地的饮食有关。

烤肉的腌制方法

在烤肉前，通常要先将烤肉进行腌制，才能入味，所以腌制过程很重要。

作为烤肉店腌制很简单，包括在工厂加工时，一般采用滚揉机器，将烤肉和腌料按比例混合放入机器大概40分种就能望完全入味。一般家庭里面主要是采用静腌，即腌料+水+肉搅匀后放入冰箱冷藏腌渍，有时候会放些油(色拉油)，主要是看起来比较亮，实际上也可以使得肉更加软嫩多汁，一般都在12小时左右吧，也就是一个晚上，基本上就可以入味了。

韩国烤肉与巴西烤肉或新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。作为家庭烤肉来说，可以在市场买现成的家用烤肉料，按说明操作腌制入味后，放烤箱，微波炉，烧烤架 油炸均可，味道也很多种，像奥尔良口味，孜然口味，五香口味，水果味 可根据个人口味分别常试。

如果家里的调料够多，可以自己调制腌料，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是烤肉的主导口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。

烤肉的吃法

烤肉其实并不简单，光是吃法就有很多，比如说韩式烤肉，比如说巴西烤肉。

1、搭配食用大量蔬菜

在烤肉之前，烤肉店会赠送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉点一些小菜的话，也尽量要点蔬果类的。

在吃烤肉过程中，店家通常会赠送一些生菜，用来包肉吃。这是在烤肉中最重要的环节，请一定要大量食用生菜。虽然很多朋友喜欢占烤肉酱吃，但是建议采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不够的话，烤肉店也会专门有蔬菜拼盘，以配合“菜包肉”的吃法。

2、不要喝酒

除了肉可能导致肥胖外，烤肉中喝酒是导致肥胖的第二原因。啤酒、甜鸡尾酒一定要拒绝。

3、多吃抗氧化食物。

烤肉过程易产生致癌物，可配含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C、维生素A的蔬菜，可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物，而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味，另还可用香菇、洋菇等菇类。

孕妇能吃烤肉吗

每天冬季，烤肉就特别受欢迎，大家围坐在一起吃烤肉的气氛特别好，不过孕妇对于这种饮食还是要特别注意的。

医生提醒孕妇和打算怀孕的女性，在避免和小动物接触的同时，也要注意不吃或少吃烧烤，以免引起感染，殃及胎儿。一些即使没有和猫狗等小动物亲密接触过的孕前妇女和孕妇，也会感染弓形虫。这些病例的共性是患者喜吃烧烤，而且多选择在马路大排档吃。

孕妇接触小动物可能感染弓形虫，易导致胎儿畸形。最新临床经验表明，吃烧烤也可能致胎儿畸形。近日，专家称，根据近年临床发现，一些即使没有和猫狗等小动物亲密接触过的孕前妇女和孕妇，也会感染弓形虫。

医生询问得知，这些病例的共性是患者喜吃烧烤，而且多选择在马路大排档吃。据介绍，孕妇感染弓形虫，能严重损害未出生的胎儿，甚至引起流产、死胎或畸形。专家介绍，在孕前检查或产检中弓形虫的感染率大约为2%，而因吃不熟肉类引起感染的大概占一半。

怎么腌制烤肉

将五花肉切成小块，装入碗里。将洋葱切块，大葱和大蒜切成末，放入肉块里。加适量的生抽、料酒、盐、姜粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然、鸡精、白糖、蚝油。用手抓拌均匀。将腌制的烤肉用保鲜膜密封，放冰箱腌制4-5个小时即可。

1、将五花肉切成小块，装入碗里。

2、将洋葱切块，大葱和大蒜切成末，放入肉块里。加适量的生抽、料酒、盐、姜粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然、鸡精、白糖、蚝油。

3、用手抓拌均匀。

4、将腌制的烤肉用保鲜膜密封，放冰箱腌制4-5个小时即可。

家常烤肉如何腌制

腌制烤肉，切好后加入调料，老抽，蚝油，鸡精，花椒粉，孜然粉，用筷子搅拌均匀，腌制一到两小时。

牙签烤肉的做法：  

用料：猪肉250g，料酒，鸡精，老抽，花椒粉， 辣椒粉，孜然粉， 香菜，蚝油

1、猪肉用清水洗净，用刀把肉切成小块。

2、切好后加入调料，老抽，蚝油，鸡精，花椒粉，孜然粉，用筷子搅拌均匀。


3、搅拌好，腌1～2小时左右。

4、腌好后，把肉用牙签穿起来，放在烤盘上，烤盘上要隔一层锡纸，锡纸上刷层油。

5、处理好后放进烤箱烤，温度为170，时间为15分钟左右。

6、然后拿出来刷一层油，撒上辣椒粉和花椒粉，翻面，再撒点花椒粉，辣椒粉。

7、第二次进烤箱，烤10分钟左右，温度150。烤好的牙签肉拿出来，撒上香菜，就可以食用了。

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