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怎样蒸馒头-蒸馒头怎么发面

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怎样蒸馒头？馒头是北方人的主食，基本上家家户户都会做馒头，活好的面团醒发两个小时，用手指将面团扒开面团中已呈现蜂窝状有许多小眼儿，这个时候说明已经发酵好了，准备好案板，撒上一些干面粉，将发好的面团全部放到案板上，使劲的按压揉搓，待到面团光滑的时候，将面团揉搓成长条，然后用刀切成大小均匀的剂子，在一个个揉成圆圆的馒头形状，揉好以后用干抹布盖起来，醒发20分钟，

一、蒸馒头时要大火蒸20分钟。

在等待醒发的时间将蒸笼加足量的清水，大火烧开，放好蒸屉，接着在蒸屉上刷上一层薄薄的油或者将抹布打湿均匀的铺在蒸屉上，然后将醒发好的馒头，一个个摆到蒸屉里，馒头之间要有空隙。将蒸笼盖严实，转大火蒸20分钟，时间到了以后，等待5分钟，然后就可以起锅了，又白又暄软的馒头便做成了。

二、该如何和面

想把馒头蒸的既松软又有嚼劲也是需要技巧的，准备好蒸馒头用的面粉，酵母粉，应提前两个小时发面，准备一个大的面盆，倒入面粉，用30度左右的温水将酵母粉化开，倒入面粉里，和面要多揉搓几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，根据面粉的干湿程度要慎重加水，面团活好以后要做到”三光“，手光，面光，盆光，和好面以后，把面放在温暖的地方醒发两个小时。

三、结语

面和好以后，不仅可以制作馒头，还可以制作花卷，包子等面食，制作花卷的时候，取一团发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀，上面撒上葱花，盐，是有，五香粉，然后从一头向另一头卷去，卷好后两边用手压实，然后用刀切成均匀的小块，再用筷子从中间按压一下，漂亮的花卷做成了。

蒸馒头怎么发面？？？

蒸馒头发面方法如下：

主料；面粉200克

辅料；细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母融化，静至5分钟。



2、将静至好的牛奶倒入面粉内。


3、边倒边搅拌，拌至絮状。



4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。



5、发酵至比原来两倍大，就可以蒸馒头了。


蒸馒头如何发面

发面是在面粉中加入老面或酵母，在一定的温度、湿度条件下，让其繁殖产气，使面团膨胀至原来两倍以上。手拍面团有弹性，戳洞时洞口迅速回缩就是很好的发面。发面可以用来蒸制馒头、包子等发面蒸食品，也可以做电烤饼、烧饼等烤制品。发面食品有助于消化吸水，特别适合于肠胃不好的，或儿童、老人等消化功能较弱的人。


做为发面蒸制做馒头，由于多了揉制馒头胚这道工序，它的发面还有别于其他的发面食品。


馒头片怎么发面效果好？

馒头所用的面粉。面粉是以蛋白质的含量来区分的，蛋白质含量越高，面团的筋度越大。由于面筋的作用，面团才会有支撑力，面团发酵效果才会好。作馒头不要用低筋面粉，最好用中筋的，高筋的也可以。

选准发酵物。常用的发酵物有面肥(老面)和酵母。它们的工作原理差不多：在适宜的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀便面团变得松软，但是老面在隔夜保存和发面过程中有杂菌的产生，如乳酸菌，用它做成品必没加入适量的碱中和酸性，用量不好掌握且碱的加入会破坏面粉的营养，蒸出的食品，如馒头，表皮总是逊色于酵母馒头。蒸馒头最好用酵母作发酵物。


酵母用量宜不宜少。酵母是天然微生物，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度。只是要把握发酵的时间。宜多不宜少，对于新手、冬季发面才会有很大的成功率。一般用量是面粉与酵母的比是100：1，不过，夏季可以适当的减少用量。

活化酵母。使用酵母不能直接和入面粉，而是将适量的酵母放入容器中，加入30℃左右的温水(和面全部用水量的一半，别太少，但不要全部倒入)，将其搅拌至融化，静置3――5分钟后，将活化了的酵母和入面粉中。

面粉和水的比例。馒头和面不宜过硬也不宜过软，否别揉胚很困难。酵母发面也需要一定的湿度，若加水少了，面团硬了，面团不易发酵。馒头和面面粉与水的比例大致是2：1，如500克面粉加水约250毫升。


面团要揉光滑。面粉与酵母、水充分搅匀后，要精心揉方法，尽量让面粉与水充分结合。水量太少揉不光，水量太多会沾手，尽量使水量不多不少，才能将面团揉得光滑。


适当添加辅料。加了白糖，可以提高酵母菌的活性、缩短发面的时间；加点盐，能缩短发酵的时间，成品更松软还可增加筋度；加入蜂蜜、酸奶可以加速发酵；加入少许醪糟，能协助发醒并增添成品的香气；加入点牛奶，可以提高成品的品质。自己灵活选用。


发酵的时间。发酵的时间要根据季节灵活的把握。判断的方法是当面团增大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂蜜出现即为发酵到位。夏季2小时左右，冬季至少需要6小时，春秋季一般是4小时左右。

用酵母粉怎么发面蒸馒头

酵母粉蒸馒头的方法：
馒头想要发酵的，好吃的话，首要条件的事一定要选好低筋面粉，选好面粉以后呢，再把面粉放入盆中进行揉，一定要多揉一揉，才可以使得面更加筋道，放入温水和酵母。进行揉捏，揉捏好以后呢，放入温暖的太阳底下或者是有暖气的地方进行发酵，因为发酵约好的画面会更加的好吃，更加的有口感，更加劲道，如果发酵不好的话，可能口感不是那么的好，所以这个时候一定不要小瞧发酵，发酵可以使得馒头更加好吃，营养价值也可以更加发挥到最大，所以在这个时候一定要注重和面，不要以为发酵不是一个重要的一步。，等完全发酵好以后呢，再揉揉面就可以制作馒头了。先将面切成一小块儿一小块儿，也可以先直接就好在有这样的话也是可以的。形状一定要好看，一定要揉的把我力度，这样做出来的馒头才会更加好吃，更加筋道，更加有味。在做馒头的时候一定要把握手指的一个力度和手掌的一个劲儿，巧劲儿，才可以更加的做好这个馒头。

馒头怎么蒸
馒头蒸的话是比较容易的，只要在前一步发酵好面活好面以后，切好形状以后，将锅中放入水，在水上方放一个箅子。放好以后呢，再箅子上放一个纱布。等纱布放好以后呢，建立非常要注意的是，纱布一定是湿纱布，这样的话可以防止箅子和馒头粘在一起，不仅会影响它的口感，而且还会使得馒头沾过水以后不好吃。所以你一定要注意，适时的馒头可以有效地隔绝一些水蒸气，这样的话会使的馒头更加好吃，等完全放好以后，把锅盖盖上，等时间到了就可以了，等蒸好以后还可以再稍等一会儿，用蒸汽焖一下。这样的话可以更加加快它的时间和速度，也是非常好吃的。

馒头面怎么和
馒头面要活得比较劲道才会好吃，而且口味也是比较好的。也会非常好吃所以这个时候一定要注意面的活法，这样的话才可以更好地加强它的口味。和面的时候一定要选择低筋面粉，选好低筋面粉以后再放入温水，这样的话才可以更好的帮助。加入发酵粉才可以更好的帮助将活活的更好，才可以表面变得非常好吃，所以这时候一定要注意这样的问题，避免用凉水，凉水可能会使得结块儿，没有办法揉入到低筋面粉里。天一为水，才可以更好地帮助和面，可以使得面更加好。活好面以后就是方面，发面发的好，才会使得好吃，所以在这个时候一定要注意。这样才可以很好的帮助发面，才更好吃。

馒头的功效与作用
面粉含有非常丰富的蛋白质和碳水化合物，这些对于身体来说都是最基础的一个营养物质，可以很有效地帮助到身体。所以这个时候一定要非常注意，才可以很有效的帮助到身体。玩肉含有非常丰富的维生素。维生素可以很好的帮助到我们的身体，很有效的保护身体，处于一个非常健康的状态。而且这个时候一定要很好的维护身体。要很好的维护身体是通过一些维生素，微量元素，这样的话才可以很有效的治帮助的身体，使得身体处于一个健康的状态，避免直接缺失营养导致身体出现问题，一定要避免这样的方向。要对身体保证一个健康的状态，才可以处于一个身体是比较稳定的，避免会影响到身体的一个健康。

馒头可以为我们身体提供很多的一个营养，可以很有效地帮助到身体，但与此同时也要注意不可过多的摄入馒头，因为馒头是会引起发胖的，如果怕胖的人的话，尽量不要选择吃馒头，避免直接对身体造成问题，而且影响身体，所以这个时候一定要注意。

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