新做的泡菜一般几天可以吃-泡菜腌制几天可以吃
一般6-10天可以吃,泡菜中含有亚硝酸盐,这种物质会对人体健康造成影响,泡芥菜第1天亚硝酸盐含量最高,这时芥菜呈现出黄绿相间的颜色,随着泡菜时间的延长,亚硝酸盐的含量逐渐下降,一般在第6天后达到最低水平。
新做的泡菜一般几天可以吃
泡菜并不是泡得越久的菜就越安全,到了第10天还不吃,且不采取合理的保藏方式,随着时间的延长,亚硝酸盐的含量会逐渐升高,同时泡菜的色、香、味也会发生变化。
1、盐水的用量要适当。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味,还具有防腐作用。加盐的量取决于蔬菜的种类。一般夏季用盐量为腌制蔬菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15%。另外,在盐水表面放几瓣去皮的大蒜,可以有效防止腌菜产生白霉菌。
2.及时倒缸。蔬菜放入坛子后,蔬菜的上下温度、融盐、吸盐程度不一致,容易产生一些不良气体。蔬菜中的热量必须被倒出以去除有害气体。倒缸还可以防止缸内温度不均、盐份多,有利于护色、脆度和品质。
3.咸菜要选择无病虫害、无腐烂的新鲜蔬菜。腌制用水要干净,菜缸要放在通风阴凉的地方,防止有害微生物侵入。
1、盐水的用量要适当。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味,还具有防腐作用。加盐的量取决于蔬菜的种类。一般夏季用盐量为腌制蔬菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15%。另外,在盐水表面放几瓣去皮的大蒜,可以有效防止腌菜产生白霉菌。
2.及时倒缸。蔬菜放入坛子后,蔬菜的上下温度、融盐、吸盐程度不一致,容易产生一些不良气体。蔬菜中的热量必须被倒出以去除有害气体。倒缸还可以防止缸内温度不均、盐份多,有利于护色、脆度和品质。
3.咸菜要选择无病虫害、无腐烂的新鲜蔬菜。腌制用水要干净,菜缸要放在通风阴凉的地方,防止有害微生物侵入。
新做的泡菜一般几天可以吃
泡菜并不是泡得越久的菜就越安全,到了第10天还不吃,且不采取合理的保藏方式,随着时间的延长,亚硝酸盐的含量会逐渐升高,同时泡菜的色、香、味也会发生变化。
泡菜腌制几天可以吃
泡菜一般能撑6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的第一天最高,随着泡菜浸泡时间的延长,亚硝酸盐含量会逐渐降低,第六天达到最低。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法,亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加,泡菜的颜色和风味也会发生变化。1、盐水的用量要适当。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味,还具有防腐作用。加盐的量取决于蔬菜的种类。一般夏季用盐量为腌制蔬菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15%。另外,在盐水表面放几瓣去皮的大蒜,可以有效防止腌菜产生白霉菌。
2.及时倒缸。蔬菜放入坛子后,蔬菜的上下温度、融盐、吸盐程度不一致,容易产生一些不良气体。蔬菜中的热量必须被倒出以去除有害气体。倒缸还可以防止缸内温度不均、盐份多,有利于护色、脆度和品质。
3.咸菜要选择无病虫害、无腐烂的新鲜蔬菜。腌制用水要干净,菜缸要放在通风阴凉的地方,防止有害微生物侵入。
泡菜至少要腌多少天?
泡菜是一种非常美味的腌制菜。泡菜的腌制方法已经传承了很多年,很多地方已经形成了独特的泡菜腌制工艺,形成了极具地域特色的泡菜种类,口味独特,广受欢迎。
但是,在泡菜的腌制过程中会产生亚硝酸盐,这是一种对人体有害的物质。……因此,泡菜在腌制的时候必须经历足够长的时间,等泡菜彻底腌制好以后才能食用。
关于泡菜的腌制时间到底多久为宜这个问题,首先要了解泡菜的腌制过程。
具体来说,泡菜的腌制过程,就是一个益生菌在无氧环境下的发酵过程。
在这个过程中,需要经历以下几个阶段:
1,最初,腌制环境当中存在氧气成分,在腌制过程中贵产生亚硝酸盐。
2,亚硝酸盐的含量随着时间延长而增加,在腌制五六天的时候达到最高。
3,此后,随着氧气不断消耗,益生菌的发酵作用越来越明显,泡菜开始发酵。直到最终完成发酵,泡菜就腌制好了。
明白了上述过程,我们就知道泡菜到底要腌制多少天了……
1,腌制后五六天之内,亚硝酸盐含量最高,这时候不能吃泡菜。
2,腌制十几天以后,亚硝酸盐含量降低,这时候可以吃泡菜。……但是,因为发酵尚未完成,泡菜口味不佳,所以这时候也不能吃泡菜。
3,腌制二十天至一个月左右,发酵作用彻底完成,泡菜腌制好了,这时候就可以吃美味泡菜了。
需要说明的是,泡菜的腌制时间不能太长。……如果时间太长,泡菜就会变质,对人体健康就不利了。这时候的泡菜就不能吃了。
泡菜泡多久可以吃
泡菜一般能撑6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的第一天最高,随着泡菜浸泡时间的延长,亚硝酸盐含量会逐渐降低,第六天达到最低。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法,亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加,泡菜的颜色和风味也会发生变化。1、盐水的用量要适当。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味,还具有防腐作用。加盐的量取决于蔬菜的种类。一般夏季用盐量为腌制蔬菜量的20-25%,春秋季节为15-20%,冬季为10-15%。另外,在盐水表面放几瓣去皮的大蒜,可以有效防止腌菜产生白霉菌。
2.及时倒缸。蔬菜放入坛子后,蔬菜的上下温度、融盐、吸盐程度不一致,容易产生一些不良气体。蔬菜中的热量必须被倒出以去除有害气体。倒缸还可以防止缸内温度不均、盐份多,有利于护色、脆度和品质。
3.咸菜要选择无病虫害、无腐烂的新鲜蔬菜。腌制用水要干净,菜缸要放在通风阴凉的地方,防止有害微生物侵入。
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