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生切牛肉的方法-牛肉怎么切不散

青木yah2o 13 字体： 放大 缩小

1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手。


2、首先观察牛肉的纹路。


3、切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。


4、再把牛肉切块，在横着切牛肉片。


5、切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法。


6、要想牛肉更加鲜嫩，还需要腌制。首先将牛肉放入碗中，再加入少许盐，倒入啤酒，放入生粉,等牛肉拌好后，腌制二十分钟，这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。

牛肉怎么切不散

牛肉都熟后，不要马上拿出，继续等泡在卤水里，等充分吸收水份，过一个小时在切，就不容易散了。

肌肉组织就像一条条的橡皮绳，从切开的一面观察是整齐有序的连在一起，煮熟的肉类，如果无法辨认肌肉的纹路，可以先在边上切一刀观察切面，如果不是把肉煮的很过火，肌肉组织还会和没煮之前一样一条条整齐有序的排列，逆着纹路下刀切就没问题了。反过说不顺纹切牛肉就不会松散。

熟牛肉怎么切

切的时候顺着牛肉的条纹去切，切得时候要快，准，不要磨来磨去。如果是热的牛肉，因为牛肉熟了以后就很容易散·，你要把他量凉了再切。还可以拿保鲜膜把肉包好，然后等肉凉了以后定型了把保鲜膜拆下来再切。

如何切牛肉片

与纹路垂直切得了,可爱的笨猪!牛羊肉不这样就嚼不烂. 切牛肉先冷冻半小时切牛肉丝或牛肉片食未食到红漂亮将整块的牛肉包好平整的放入雪柜冷冻库冰冻半小时。在外形冻硬固定时，再取出切割顺手首先观察牛肉的纹路切的时候不能顺着纹路切要横着纹路切去掉外面的筋膜再把牛肉切块横着切牛肉片切牛肉时左手牛肉右手用推拉的刀法

冷切牛肉的正确方法

牛肉这种肉质，它的肉本身会有一种纹路，我们在切牛肉的时候，首先应该观察它的纹路，我们在切的时候不要顺着牛肉的纹路切，应该按照它的纹路横向切上去，我们在去掉牛肉外面的一层筋膜，我们可以再将牛肉切块儿，横着切牛肉片，在切牛肉的时候，左手压紧牛肉，然后右手用推拉的方法切牛肉，我们在切牛肉的时候一定要注意刀工，一定要切的均匀，不要将牛肉切出来的上薄下厚，这样切出来的牛肉吃起来口感可能会更好。

还有一个问题就是我们在切牛肉的时候，可能会因为牛肉过软，而且得不均匀，虽说我们在青年路之前，可以先将它冷冻半个小时，然后再将它切成牛肉丝或者牛肉片，为了使我们切得更加漂亮，可以将整块的牛肉包好之后，平整的放入冰箱之中，冷冻半个小时，等待它的外形坚固之后我们再切割，这样切出来的牛肉会更加的省力，而且也会更加的均匀，如果我们想要切出来的牛肉更加鲜嫩的话，还可以腌制将牛肉放入碗中，加入食用盐，还有一些啤酒，还有些生粉等均匀，搅拌之后腌制20分钟，这样切出来的牛肉也非常的鲜嫩。

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