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如何简单的做切片鱼-在家如何切鱼片

御姐许佳琪 21 字体： 放大 缩小

要做切片鱼需要从鱼尾开始下刀，向着鱼头的方向继续推刀，对鱼的上下两面分别进行处理最终完成

材料：草鱼、菜刀

具体步骤如下：

1、草鱼洗净，先从尾部下刀

2、顺着鱼骨往左也就是鱼头部方向推刀切过去

3、推到鱼头部时，抽出刀

4、在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可

5、用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨

6、两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要

7、将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起

8、再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除

9、再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状

注意事项

最后切的时候不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了

在家如何切鱼片？

鱼片怎么切
首先，我们将杀好的鱼去掉鱼鳞，然后将鱼清洗干净，然后再去掉鱼肚子里的那层黑膜，并将鱼鳍以及鱼头都切下来，然后将鱼平放，一只手按住鱼的身子，另一只手吃着刀紧贴着鱼横向将鱼身的肉片切下来。同样的方法将鱼肉的另一面也切下来。然后将切下来的鱼肉的鱼片，鱼皮朝下，然后一只手按住鱼肉，另一只手斜着将鱼切成大约每块儿5毫米左右的鱼片。鱼排大约长度是5厘米的块状，鱼头用刀切成两半。其实，切鱼片的方法，并不是很难，只要大家从鱼背用菜刀将从鱼身子里滑进去，然后顺着鱼的骨头的纹路顺下来，就会将鱼肉切下来，然后将鱼两侧都用同样的方法切。再顺着鱼肉的纹路，用刀斜着进行切片就可以了，只不过建议大家在切的过程中最好掌握好切鱼片的厚度，因为如果稍不注意的话，可能会使切出来的鱼片厚薄不太均匀，这个就要靠大家平时经常练习，熟练之后就可以将鱼肉片切得非常的均匀。

鱼片怎么切没有鱼刺
事实上在做鱼之前，对于进行初加工的时候我们可以通过观察好鱼的类型以及鱼刺的结构将鱼刺用刀切下来，首先呢，就是先将鱼的背部用刀切开，然后使整条鱼一分为二，然后将鱼头切下来以及与脊梁上的骨头也切下来，然后使用斜切的方法紧贴着鱼的肋骨的骨刺，将鱼翅接下来。当然如果大家在遇到一些小差错的时候，可以通过使用牙签或者是镊子等，将分叉的刺取出来就可以了。在这个过程中，建议大家将鱼肉的皮朝下放到案板上，然后将菜刀按照从头向尾部的方向斜着切鱼肉，建议千万不要弄反，如果一旦弄反的话那么不仅会将鱼肉中的刺被切断，而且呢，也不利于在做的时候的口味儿，使得鱼片就没有办法吃了，另外在片鱼的过程中建议大家可以按照一连一断的方式，这样片出来的鱼片，可能会出现一种蝴蝶片段，蝴蝶的形状，总之切鱼的过程中，无论是切鱼片还是出鱼刺，都是一项技术活儿，大家只要掌握了，观察好鱼骨头的纹路的结构，多加观察，然后多加练习，慢慢的就会更加的熟练切出没有刺的鱼片。

怎么切鱼？？

你好 我刚刚剖好鱼 ，很高兴为你解答。你先左手拿着鱼，然后把鱼背朝上 右手直接砍鱼头 把鱼头取掉（当然留鱼头取掉腮也是可以的 看你要哪一种做法了 但是高档点的卫生点的都是先取鱼头），接着按住鱼身，就是前半段，鱼尾朝外 左手按好鱼身 右手持刀从鱼尾处沿着鱼背切开（很多家庭杀鱼都是从鱼肚处切开 其实非常不科学 容易捣坏内脏非常不卫生也容易散失原滋原味），然后将鱼背骨切开（可能要用点力 要按好鱼 拿稳刀！接着就可以打开鱼身了就是沿着你划开的口子把鱼身分开 一边就把内脏小心翼翼去除啦 记住要小心翼翼 否则弄破鱼肠什么的后果是啥你懂的 而且会逼得你不得不彻底洗鱼的内部 这样就完全弄坏了鱼的味道 这是做菜的大忌讳！鱼内脏去除后就是内膜了 是那种黑色的 要尽可能一丝不漏的去掉 兄弟 那玩意儿可是致癌的！！！好了 到这里就算大功告成！记住内部是不可以用水狂冲狂洗的！一些鱼血残留什么的不用计较 这是保持原味的天然材料，下锅后你可以把血末泡子舀掉，这样处理最到好处！现在就去做一份你精心设计的上好菜吧 ！

怎样切鱼大全

步骤/方法
1
将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2
将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！

4
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5
片好以后的鱼片就是这个样子的！

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