蒸扇贝需要几分钟-扇贝的做法蒸几分钟

蒸扇贝需要5分钟即可。

扇贝的个头大多比较小,很快就可以蒸透,为了彻底将扇贝中的寄生虫和细菌杀灭,全程要开大火,如果扇贝的个头比较大,或者蒸锅中蒸了较多扇贝的情况下还可以适当的加长蒸煮的时间。

多蒸一会儿是为了彻底杀灭扇贝中的寄生虫,扇贝生活在浅水区,以微生物为主要食物,很容易受到寄生虫的侵袭,为了身体健康,食用扇贝最好是蒸足5分钟后再食用,以免没蒸熟感染寄生虫疾病。

形态特征

又称海扇蛤,贝壳多呈圆盘或圆扇形;壳顶前后方有耳,两耳相等或不等,多数右壳前耳下方有明显的足丝孔和细栉齿。壳面具放射肋或同心片状雕刻。闭壳肌痕明显,外套痕简单,无水管;内韧带,位于壳顶下方的三角形韧带槽内。

我国沿海已发现50余种。栉孔扇贝(Chlamys farreri)是我国北方沿海重要的养殖贝类,产量很大,经济价值高,扇贝柱的干制品称为“干贝”,为名贵海珍品。

扇贝的做法蒸几分钟

一般清蒸扇贝需要10分钟左右,为了不影响蒸扇贝的口感,建议时间不要太久。蒸扇贝的时候先清洗一遍扇贝,将扇贝放入蒸笼内蒸制10分钟之后,淋上准备好的食材和蘸酱即可,不过吃扇贝的时候一定要吃新鲜扇贝。

蒸扇贝的时间是非常重要的,时间短了扇贝熟不了,时间长了又会影响口感,所有如果想要蒸扇贝,但是又不怎么知道蒸扇贝的时间要多长,这里建议10分钟左右为最佳时间,这是经过广大厨师验证的。

蒸扇贝的相关技巧

蒸扇贝的时候,为它搭配的佐料这也是使扇贝味道美味的最重要的。正确的搭配方法可以提升扇贝的味道,但是不好的搭配则会降低扇贝的味道。蒸扇贝要有大蒜剁碎,香葱等等。

扇贝这种东西想有很多人都喜欢吃的吧,它不仅味道鲜美,肉质看起来那么的让人直流口水。但是,如果想要扇贝能够有绝对的味美的话,那么,在蒸扇贝的时候,就要注意了。蒸扇贝需要有一定的火候,更需要设定一定的蒸蒸的时间。如果在蒸蒸扇贝的时候按照了一定的规则去的话,那么,扇贝的味道会更加的鲜美的。

一道菜的美味与否,最重要的一个环节就是火候的把握,还有的为了留住每一道菜的味道,有时候需要控制住火候,适宜的火候,才可以不至于让食物的味道和它的营养流失。蒸扇贝要温火来闷,这是最好的。

以上内容参考:百度百科-扇贝

扇贝蒸多长时间能熟?怎么做才好吃呢?

扇贝肉鲜美营养,扇贝们因为忙着为过冬而准备,所以每天会增加进食次数,从而肉质长得更快更为肥美,此时喜欢吃海鲜的朋友们一定会买上一些尝尝鲜。那么一说到吃扇贝,最好吃的做法还得是蒸扇贝,扇贝蒸多久能熟?

蒸扇贝一般蒸5分钟左右即可全熟。具体需根据扇贝是否鲜活带壳进行如下区分:

1、蒸鲜活扇贝,一般热水下锅蒸5分钟全熟。由于鲜活扇贝蒸制时会紧闭贝壳,所以受热会有一定阻碍,但也因为扇贝肉本身蛋白质含量较高,所以蒸制时间控制在5分钟内较好,如果要吃全熟建议蒸满5分钟为佳;

2、蒸开壳扇贝,一般热水下锅蒸3分钟全熟。做粉丝扇贝这道菜时,扇贝一般都是开了一个壳加粉丝来做的,因此这样蒸扇贝肉时可以较好的受热,时间上可以缩短2分钟,蒸3分钟即可蒸至全熟;

3、只蒸扇贝肉,一般热水下锅蒸2分钟即熟。因为纯扇贝肉的受热面积是最大的,只蒸扇贝肉的话就耗时最短了,只需水开后下锅蒸2分钟即可蒸熟,蒸久易发老。

蒸扇贝是冷水下锅还是热水?

蒸扇贝一般是热水下锅,不能冷水下锅。理由如下:

1、冷水蒸扇贝易老、口感差。因为扇贝肉本身蛋白质含量较高,而冷水下锅蒸制时间太长,扇贝肉会被蒸的过久而脱水发老,口感很差;

2、冷水蒸扇贝腥味重。因为冷水蒸制时间长,本身等到水开都需要4分钟左右,因此扇贝肉内的腥味无法很好的被蒸汽带走,因此冷水蒸出来的扇贝反而较腥;

3、热水蒸扇贝味道最鲜。热水下锅本身温度较高,而扇贝本身是活的,第一时间受热会马上紧闭贝壳,所以蒸制前段扇贝肉的汁水不会被带走,可以留下鲜甜,而之后伴随着长时间高温扇贝内蒸汽变大慢慢又会撑开贝壳释放腥味,所以最终蒸好的扇贝不但没腥味还会比较鲜美多汁。

扇贝需要蒸多久呢?

蒸的烹饪优点就在于使食材自身的汁液不像其它加热方式那样大量挥发,鲜味物质充分保留在菜肴中,营养不受破坏,香气不流失,成熟后的原料质地细嫩,口感嫩滑,是最养生而健康的烹饪方法。那么扇贝蒸多长时间能熟?怎么做才好吃呢?

回答这个问题,分两部分说起。

【一】扇贝蒸多长时间能熟?


通常来说一般处理后的扇贝水开后下入蒸制器具大火蒸5分钟即可(其口感最嫩),但是由于蒸制器具的不同,火力大小的差异,扇贝个头大小的影响,会略有差异,一般居家用的铝制(或钢制)的双层蒸锅使用管道天然气火蒸手掌大小的扇贝需要7~8分钟,而更大的需要8~10分钟,略小的也不要低于5分钟。由于海鲜贝类产品的菌类含量多,个人认为食品安全是第一位的,所以宁可多蒸1分钟,不可少蒸30秒,在充分保证食材成熟的前提下,追求更加鲜嫩的口感。

【二】扇贝怎么做才好吃?

扇贝的吃法多种多样,各有千秋,让人大汗淋漓的麻辣炒扇贝、味道清鲜的凉拌扇贝肉、汤鲜肉嫩的原汁煮扇贝、鲜香回味的烤扇贝等,都是不错的选择。但最被人们喜欢的还是蒜蓉粉丝蒸扇贝,其在酒席宴会上也是不错的一道硬菜。蒸的烹饪方法,不仅居家制作简单,而且最大的保留了扇贝的营养价值,既营养又健康。



浓润的蒜香,鲜嫩的扇贝肉,爽滑筋道的粉丝,再点缀红绿相间的色泽,让人唇齿留香,回味无穷,蒜蓉粉丝蒸扇贝也不枉为一个高大上的吃法,深受人们的好评。下面就跟大家分享下蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法和小技巧。

实践操作

蒜蓉粉丝蒸扇贝食材简单,味道鲜美,方便居家操作,家庭聚会、朋友小酌都是不错的选择。

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