首页 / 文章 / 生活指南

芥菜有几种-芥菜有哪些种类

我是阳光宝贝 26 字体： 放大 缩小
芥菜经过我国人民长期选择和栽培，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，这就是妇孺皆知的大头菜。叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可制作成回味无穷的霉干菜。而茎芥菜，人们用来制作榨菜，现已名扬国内外。所谓芥末当然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是开胃通窍的调味品。薹芥菜、芽芥菜，又叫儿菜，还有如芥蓝，则是中国特产蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，脆嫩香甜。

中医认为芥菜性味苦辛、温、无毒，入肺、大肠经，有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃功效，主治小便不畅、咳血、痢疾、咽痛声嘶等症。芥菜略带表散之功，与番薯同煮食，可帮助表散寒邪，宽中利肠胃。

1．鲜芥菜，水煎代茶饮，治小便不通。

2．鲜芥菜，捣汁一杯，冲开水慢慢饮下，治咳血。

3．芥菜根，烧炭存性研细末，用蜜糖水调服6克，一日两次，治痢疾。

4．陈腌芥菜干，每日30克，用开水冲汤含漱，亦可内服，治喉痛声音嘶哑。

5．芥菜加姜同煮，可开胃，并可清热驱寒。

芥菜有哪些种类，它可以生吃吗？

芥菜是相当于大头菜之类的一种蔬菜，但是芥菜是不能生吃的。因为芥菜里面含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。所以在吃芥菜的时候，一定要注意将它煮熟或者是炒熟，如果是想吃凉拌的话，必须要用水焯一下才行，尽量不要生吃芥菜。

除了不要生吃芥菜之外，芥菜并没有其他的禁忌，所以喜欢吃芥菜的人可以放心大胆的吃。且芥菜与其他菜搭配也并没有特殊的要求，加上芥菜清脆可口，夏天很多人都会选择芥菜来作为家里的家常菜。但是吃这类蔬菜的时候，由于它是挂科，所以他在生长环境中非常容易遭小虫子爬。

所以在清都洗的时候需要更加注意，可以用盐和小苏打的混合液来浸泡，然后一片一片的进行清洗将泥土和小都清洗掉，这样吃起来才更加卫生，放心。而且很多人都喜欢吃腌制的芥菜，而腌制的芥菜需要注意一些事项，腌制的酱菜不需要焯熟，所以说腌制之后的芥菜需要少吃。首先在腌制之前要先把芥菜全部洗干净。切下底部的根，不要留有根须，以免再腌制的时候混浊汤汁。

之后将所有的调料准备好之后，放在密封的罐子里密封一段时间拿出来之后就可以吃了。但是注意打开后的罐子保时机可能不会那么长，因为自己家里做的时候不会放防腐剂那一类的东西，所以打开之后要尽量快的使用完，不如果是夏天的话，很容易滋养细菌或者是霉变。总的来说芥菜还是非常有营养的，它里面富含大量的维生素，再加上菜里面是非常好的选择，而且做法也非常方便，口味也很好。

芥菜品种有很多，有哪些芥菜品种？

经过国人长期的选择和栽培培育出了根茎叶茎芽籽等芥菜品种根芥菜又称芥菜结，用于腌制咸菜，妇孺皆知的萝卜。叶芥菜分为大叶芥菜和花叶芥菜，俗称野菜芥菜，可制成干霉变蔬菜，回味无穷。茎芥菜，用来制作榨菜，在国内外都很有名。芥末当然是用芥末籽磨成粉，作为调料，是开胃的调料。芥菜，芽芥菜，又叫儿童菜，比如羽衣甘蓝，都是中国的特产蔬菜，都是可以食用的，花嫩叶嫩，脆而甜。中医认为芥菜苦、温、无毒。其入肺、大肠，具有解表、利尿、宣肺化痰、促进肠道食欲的作用。主要用于治疗排尿困难、咯血、痢疾、咽喉痛、声音嘶哑。芥末有肤浅的作用。用红薯做菜，可以帮助浅表祛寒邪，益胃。

鲜芥菜捣碎一杯汁用开水慢慢喝治疗咯血芥末根烧炭保存研成细粉用蜂蜜水6克，一日2次，治疗痢疾。榨菜干，每天30g，可用开水冲服或口服，治疗咽喉痛、声音嘶哑。芥末和生姜一起煮，可以刺激食欲，清热凉。芥菜又称芥菜，是十字花科芥菜的嫩茎叶，性味辛温，属肺、脾、胃经。具有利尿、止泻、祛风、活血、消肿、止痛的作用。雪里蕻、雪里蕻。基生叶倒披针形或长圆形倒披针形，不裂或稍具缺刻，具不规则锯齿或双锯齿。上部和顶部茎叶小，长方形，全缘和皱缩。栽培于中国北方和南方省份。腌制蔬菜食用。下部叶叶柄基部肉质膨大，形成一个凹凸不平的拳头形状；基生叶倒卵形或长方形，长40-80厘米，扁平或皱缩，基生大头羽状深裂，成为带凹槽的厚叶柄。四川省各县均有栽培，尤以涪陵为甚；云南也是栽培的。

榨菜有很多种每一种都有自己的名字因为它的形式不同腌制和加工用于消费。根用芥末。块根肉质厚实，圆球形，顶端不收缩，外皮和根肉黄褐色，大部分须根生于下方；基生叶和下茎生叶长圆形卵形，长20-30厘米，齿厚，稍有霜冻。栽培于内蒙古、江苏、云南等省。根糊污渍可用作食物和饲料。芥末是一种相当于大头菜的蔬菜，但是芥末不能生吃。因为芥末中含有一种叫芥子油苷的物质，水解后能产生挥发性的芥末油，促进消化吸收。所以，吃芥末的时候，一定要注意烹饪或者油炸。想吃凉拌沙拉，一定要用水焯一下，尽量不要生吃芥末。除了不生吃芥末，关于芥末没有其他禁忌，所以喜欢芥末的人可以放心大胆的吃。而且芥末和其他菜搭配也没有特别要求。另外芥菜又脆又好吃，所以夏天很多人会选择芥菜作为家常菜。

然而当吃这种蔬菜时在生长环境中很容易被虫子爬行因为它是一种走狗。所以在洗干净资本的时候需要多加注意。我们可以把它泡在盐和小苏打的混合物里，然后一个一个的洗，把土和小资都冲走，这样吃起来更卫生安全。而且很多人喜欢吃榨菜，而榨菜需要注意一些事项。酸菜不需要煮，所以酸菜需要少吃。首先把芥末全部洗净再腌制。切掉底部的根，不留根，以免再次腌制时糊汤。调料全部准备好后，放入密封的罐子里，密封一段时间，然后取出。不过要注意的是，开锅后的锅可能放不了那么久，因为你在家做饭的时候不放防腐剂之类的东西，所以开锅后要尽快用。如果是夏天，容易滋生细菌或霉菌。一般来说，芥末很有营养，富含维生素。而且芥末是很好的选择，很方便，味道也不错。

芥菜在栽培学上可以分为几类？

根据芥菜的栽培学特性，可以将其分为根芥、茎芥、叶芥和薹芥四大类。根芥只有1个类型，即大头芥。茎芥中有3个类型，薹芥有2个类型，叶芥的类型最多，有11个类型。

（一）根芥

根膨大成肉质，是主要的产品器官。肉质根可分为圆锥根、圆柱根和近圆球根3类。

1.圆锥形

肉质根上大下小，类似圆锥，根长12～17cm。

2.圆柱形

肉质根上下大小基本接近，肉质根长16～18cm，粗7～9cm。

3.近圆球形

肉质根长9～11cm，粗8～12cm，纵横径基本接近。

（二）茎芥

茎膨大成为主要产品器官。茎芥包括茎瘤芥、笋子芥和抱子芥3类。

茎瘤芥也叫榨菜（主要指其加工产品），青菜头。它的主要特点是茎膨大呈瘤状，茎上叶基外侧有明显的瘤状突起3～5个。根据瘤茎和肉瘤的形状，茎瘤芥可分为4个基本类型。

1.纺锤形

瘤茎纵径13～16cm，横径10～13cm，两头小，中间大。

2.近圆球形

瘤茎纵径10～12cm，横径9～13cm，纵横径基本接近。

>3.扁圆球形

肉瘤大而钝圆，间沟很浅，瘤茎纵径8～12cm，横径12～15cm，横径/纵径大于1。

4.羊角形

肉瘤尖或长而弯曲，似羊角，只宜鲜食，不宜加工。

（三）叶芥

在芥菜中，叶芥的类型最丰富，共有11个类型：大叶芥、小叶芥、白花芥、花叶芥、长柄芥、凤尾芥、叶瘤芥、宽柄芥、卷心芥、结球芥和分蘖芥等。11个类型正好对应于11个变种。

1.大叶芥

叶宽大、叶柄短而阔、叶柄横断面呈弧形、中肋不宽大。

2.小叶芥

叶较小，叶柄长而窄，叶片较短圆，叶柄横断面呈半圆形，花较小。

3.白花芥

与小叶芥相比，花较大，花瓣呈乳白色，其他性状与小叶芥相似。

4.花叶芥

叶较小，叶缘深裂或全裂成多回重叠的细羽丝，状如花朵，叶柄长而窄，横断面近圆形。

5.长柄芥

叶较小，叶柄长而窄，叶片较短圆，呈阔卵形或扇形，掌状网脉，叶柄横断面呈半圆形。

6.凤尾芥

叶较小，叶片长而窄，叶柄横断面近圆形，叶缘全缘。

7.叶瘤芥

叶宽大，叶柄短而阔，叶柄或中肋上有瘤状凸起。

8.宽柄芥

叶宽大，叶柄短而阔，中肋宽大，叶柄横断面呈弧形，叶柄和中肋不合抱。

9.卷心芥

叶柄和中肋合抱，心叶外露，其他性状与宽柄芥相似。

10.结球芥

心叶叠抱成球状。

11.分蘖芥

营养生长期短缩茎上侧芽萌发成多数分蘖。

（四）薹芥

主花薹或主花薹和侧花薹发达，抽生早，柔嫩多汁，以薹作为主要产品，叶也可以食用和加工，根据薹的多少，可分为以下2类。

1.单薹芥

顶芽生长快，侧薹基本上不发育。

2.多薹芥

顶芽和侧芽生长均较快，侧薹也发达。

「点点赞赏，手留余香」

赞赏

  • 金宇贞
  • r茁很q
  • 明仕祜
  • 一生一世爱碧婷
  • yinzhihua1215
  • 5人赞过
5
1
0
反馈
返回列表

上一篇：猪油多久过期-猪油保质期

下一篇：荷花的形态-荷花长什么样子 荷花是什么样的呢

评论 0 条 请文明上网，理性发言

相关文章

Copyright ©2012-2024 baiduseoGUIDE.com
粤ICP备92153202-02 | 关于我们 | 联系我们 | 隐私保护