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煮粥放碱好吗(煮粥放碱好吗

紫云_Man 12 字体： 放大 缩小

不好。

碱属于一种碱性的物质，在熬粥的时候是不可以放碱的，因为碱会导致粥里面的营养元素下降，而且碱是一种咸咸的物质，可能会破坏粥的口感，在熬粥的时候可以以自己的口感，适当的放一些其他的物质来调味，可以适当的放点蜂蜜，白糖，冰糖，这些物质不会破坏白粥的营养成分，一般喝白粥是好的，可以养胃。

技巧：

1、浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好。

2、开水下锅

冷水煮粥糊底，开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间。

3、火候

先用大火煮开，再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4、搅拌

为了让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。

5、点油

粥改文火约十分钟时点少许色拉油，会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。

煮粥放碱好吗(煮粥放碱好吗?对人体有好处吗)

1.煮粥时往里面放碱不好，虽然放碱之后可以让熬制出来的粥香味更浓、黏度更大，也可以减少煮粥的时间。

2.但是加碱后会破坏粥原本的组织结构，导致营养物质大量流失，达不到最为理想的营养价值。

放碱煮粥的正确方法 放碱煮粥好吗

1、这是不好的，煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分，如小孩最好少喝加碱的粥。(一般早点摊的粥都放碱的）。很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的。

2、不要加碱不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收。 米里、菜里有许多营养成分，如维生素b1（又叫硫胺素）、维生素b2（又叫核黄素）、维生素c（又叫抗坏血酸）等，都是身体里非常重要的。而这些维生素有一个最大的特点，就是喜酸怕碱，一碰上碱就会被破坏了。如果用机米熬粥时放碱，结果就会有一半以上的维生素b1白白损失掉了。 当然，也有例外，如熬玉米粥时放点碱，不仅无害，反而有益。因为玉米含有尼克酸，但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用。

3、食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

煮稀饭可以放碱吗？

这要看你煮的什么稀饭了
如果是煮 像大米粥 小米粥 豆类粥 里面放碱的话会破坏它本身的营养
如果是煮 玉米稀饭 的话，放碱不仅不会破坏营养，还可以使粥变得粘稠明黄，使口感更好
当然如果你想要让稀饭快速煮好的话，放碱可以使稀饭容易变烂，口感粘稠。但是只适用于 玉米稀饭 一类。 其他粥也不是不可以，但是会破坏营养，如果你有时间的话，建议你慢慢煮开稀饭也可以达到稀烂粘稠的效果，口感也很好。

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