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请问珍珠的制作过程-珍珠怎么做简单又好吃

ammoo88103 11 字体： 放大 缩小
珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有红茶和绿茶两种，一般来说，绿茶的功效比红茶好，喝绿茶会比喝红茶健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含叶绿素和维他命C，有防癌、养颜等功效，但不适合有胃病的人士饮用；而红茶则有醒神效用，因其有极少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得兴奋过度的话，红茶就是最好的选择。所以珍珠奶茶的红茶、绿茶都是“萝卜、青菜各有所爱”罢了。而奶精、又是奶茶关键一环，好的奶精加入茶内，不仅使茶的甘涩变为香滑，更平添一份色调的情趣。奶精可分四级，顶级与次档的做出的奶茶口味大有差异，也影响到是否挂杯。挂杯指的是奶茶喝完后，残留在杯上的奶沫。选用奶精的质量好坏，影响到是否有奶沫残留。一般来说，残留的奶沫越多，这杯奶茶就越香。而如果喝了劣质的茶或奶精，特别是奶精，会对身体有一定的不利，甚至会出现中老年脱发的现象。而除了要知道珍珠奶茶是什么做的以外，要想品味正宗珍珠奶茶的精茶，就必须懂得“S-S-S”，三个S分别代表suck(吸)、smell(闻)、swallow(吞咽)三个单字。喝珍珠奶茶时，先缓缓地将饮料吸吮入口，享受一股清凉的感觉，但不可立即吞下，应含茶在口，约停留四秒并深深一呼吸，茶香扑鼻，最后再缓缓咽入喉，直抵脾胃。再将珍珠与奶茶一并吸吮，茶下肚、嘴咀嚼珍珠，如此不但可享受奶茶，也可享受到珍珠的焦糖味香。粉圆在超市或市场有售，只是不知道你们那里有没有，最简单的办法是在网上购买，易趣网、淘宝网上都有，在“买东西”中输入“珍珠奶茶”，就会显示多家卖自制珍珠奶茶材料的店铺。 珍珠的生成，是珍珠贝的外套膜部分细胞在结缔组织内形成的珍珠囊所分泌的珍珠质不断积累而成的。当外界的小颗粒异物偶然进入贝类壳中时，珍珠贝就感到不舒服。为了排除这种异物刺激引起的不适，它就本能地分泌出珍珠质把这颗可恶的异物一层一层地包裹起来，日子长了，就形成一颗颗晶莹可爱的珍珠。小蚌子将痛楚化为力量，光荣地制造出无与伦比的首饰物，将它的悲痛换给人类欢乐。在自然环境中，每一万个母蚌只能采到10余克珍珠，非常难得，而且颗粒小，形状不规则，加上采珠是一件非常危险而艰难的工作，随着养殖珍珠的兴起，采珠业也早已随之消失。养珠的诞生并非偶然，而是人为。人们蓄意将异物插入蚌体内，令蚌受刺激而分泌珍珠质，将异物包围起来。可怜的贝壳被人们强逼进行大手术，受不住这种刺激的便会死去，强壮的便会生存，完成它光荣的使命，为人类创造。

珍珠怎么做简单又好吃

主料:糯米粉200g

辅料:黑糖50g，热水135g，防粘手粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 水加红糖煮沸，一定要煮沸，一定要煮沸！！！【不够热就会一摊泥状】

2· 煮沸的红糖水趁热一次性倒入粉中，边倒边用筷子搅拌。一定要趁热倒，而且不要停，一次性持续全部倒完为止。

3· 戴上手套(因为太烫)揉成光滑的面团，我戴了2只手套。先戴一只防热的棉线手套再套一只防粘的。

4· 揉好的面团是不粘手、柔软、非常有韧性的。擀平，切条状，滚成圆条，用湿布或者保鲜膜盖着防止干燥。

5· 切粒后搓圆，体力活啊，加油

6· 先在碗中撒点木薯粉，晃一下，防止珍珠粘一起。

一次性可以多做一点，吃不完就直接密封放冰箱冷冻保存，没错！这步就冷冻，不是煮熟了冷冻

7· 煮珍珠，水沸下锅大火煮10分钟，把水倒掉。马上用冷水过几遍，水清为止，再添水煮沸就可以了。珍珠不是很甜的，配奶茶刚好。

8· 港式珍珠奶茶做法：

100ml的黑白淡奶+300ml的浓茶汤+20克的糖+珍珠适量

— 小贴士 —

1、一定要煮开糖水，温度要够热，不热就会一摊泥！

2、要切条滚圆，切粒再搓圆，不要一大团粉揪！

3、万一不幸变成一滩泥，可试试少量多次加木薯粉。

4、珍珠是微甜的，配奶茶刚好，单吃肯定不够甜

5、未操作的面团要用湿布盖好，防止干裂！

6、如果太干，可以添加少量水。

怎么将珍珠磨成粉

怎么把珍珠磨成珍珠粉

工具/原料

珍珠 研钵和研棒 粉碎机 豆腐

方法/步骤

1

把买来的珍珠洗净，放在小碗里，把豆腐切成许多小方块备用。

2

把珍珠放到锅里，然后往里加入适量的自来水（水淹没珍珠即可）武火加热至沸腾，然后再放入切好的豆腐，用小火再加热30分钟，关火，捞出珍珠。

3

将珍珠放入粉碎机粉碎，然后用个小碗将粉碎好的珍珠装起来。

4

将一小勺粉碎的珍珠放入研钵，加少许水，研细，再加入大量的水（约研钵体积的二分之一），稍微沉淀，然后将水倾入一个较大的容器中（保留）。

5

再往研钵加水继续研磨，重复上述步骤，直到研钵中的珍珠所剩无几，小碗中的珍珠也是按上述步骤做的。

6

将容器中保留的珍珠水放好，静置几天，切忌要盖好盖子，以免其它粉尘或是杂质污染珍珠粉，影响珍珠粉的质量。

7

当珍珠粉完全沉淀，轻轻地将水倒掉，然后准备一块较大且干净的白布（塑料袋也可以），完全摊开，再将潮湿的珍珠粉均匀地铺开，晒干。

8

将晒干的珍珠粉用一个玻璃瓶装好，记得密封，避免珍珠粉受潮。

珍珠的原材料

珍珠的原材料是  地瓜粉

珍珠奶茶里的珍珠是由地瓜粉，也就是淀粉制作而成的粉圆，制作成粉圆之后再放入糖浆里侵泡，这是为了确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。一般粉圆的直径大约是7mm以上，如果太小的话用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲。

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